腐乳真的沒有營養價值嗎
本文已影響3W人
本文已影響3W人
腐乳的營養價值
1、增進食慾,幫助消化。腐乳的原料是豆腐乾,是營養價格很高的豆製品,其富含15-20%的植物蛋白質,經過發酵後,蛋白質分解爲各種氨基酸,產生酵母等物質,可以增進食慾,幫助消化。
2、預防老年癡呆和惡性貧血。腐乳中含有豐富的維生素B族,常吃腐乳不僅可以補充維生素B12,可以預防老年癡呆;素食的人經常吃些腐乳,可以預防惡性貧血。
3、更易吸收礦物質。腐乳中還含有鈣、鐵、鋅等礦物質,由於微生物分解了豆類中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的礦物質更容易被人體吸收。
腐乳的製作
腐乳的主要原料,就是人們常吃的黃豆。
在製作腐乳之前,先要製作豆腐,過程很簡單,無非是泡豆,打漿,點滷,然後除去一部分豆清,就成了有點強度的豆腐。豆腐再切成小塊,就是製作腐乳的坯料了。這時候要接種毛黴之類的菌種,豆腐表面就長出一層毛茸茸的黴菌菌絲,喜歡的人會覺得毛茸茸的狀態很可愛,脆弱的可能會覺得很恐怖。其實不必害怕,這些菌都是專門篩選過的“善良”菌,不產生毒素,也不會致病。
然後,再加較多的鹽,把菌“醃”到難以生存的程度,再加入含有香辛料、糖、辣椒、紅曲、醪糟之類各種配料製成的調味汁,裝瓶悶起來,後熟幾個月,就變成了市場上的腐乳產品。因爲配料不一樣,工藝細節不同,出來的產品也各種各樣。
冷凍雞胸肉有營養嗎 雞胸肉的營養價值有哪些
母乳餵養到了六個月 就真的沒營養了嗎
豆腐怎麼吃有營養?5款豆腐營養排行
地皮菜有哪些營養價值 你真的瞭解嗎
5噸重豆腐1小時被吃光 豆腐的營養價值
18天毛雞蛋的營養價值(十八天毛蛋有營養嗎)
牛肚有營養嗎 牛肚有三大營養價值
腐乳的營養價值 腐乳的營養有哪些
水瓜的營養價值有哪些
涼瓜的營養價值有哪些
骨頭湯有營養嗎?盤點骨頭湯營養價值
腐乳的營養價值 常吃腐乳降血壓好
裙帶的營養價值有哪些
麻鴨的營養價值有哪些
酪梨的營養價值有哪些
真姬菇的做法-真姬菇的營養價值
蛹的營養價值
柿子的營養價值有哪些 盤點柿子的營養價值
紫署的營養價值有哪些
鮪魚的營養價值有哪些
豆腐海帶營養價值高 常吃延年益壽
腐乳的營養價值 腐乳的功效與作用
真姬菇的營養價值 真姬菇的做法
蟹黃和豆腐的營養價值竟然這麼高
紅薯梗的營養價值好嗎
胡麻的營養價值有哪些
紅薯尖的營養價值高嗎
菠菜的營養價值有哪些
毛雞蛋的營養價值高嗎
保姆偷喝女主人母乳 母乳的營養價值
黑麥的營養價值有哪些
滑子菇豆腐羹的做法-滑子菇的營養價值
松茸曬乾後還有營養嗎 松茸的營養價值有哪些