豆腐皮蛋的做法 做法簡單養生有美味還不快學習
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豆腐皮蛋是常見的一種食材,豆腐含有較高的蛋白質,營養價值是比較高的,經常吃豆腐可以起到美容的作用,女性朋友們可以多吃白豆腐來改善皮膚,皮蛋又叫做松花蛋,可以起到清熱的作用,那麼豆腐皮蛋的做法是怎樣的呢?
皮蛋豆腐是一道漢族名菜,中國各地常見的家常菜、涼拌菜之一;是採用內脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料製作而成美味佳餚,製作簡單,營養豐富,清熱解火,富含人體所需的多種營養成分,談到該菜餚的起源,還有一個美麗的傳說,據說與三國時候的關羽有關係。
豆腐皮蛋的做法
豆腐(南):豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。松花蛋(鴨蛋):松花蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官,增進食慾,促進營養的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等,爲中國漢族人發明的蛋加工食品,是一種中國特有的食品,具特殊風味,能促進食慾。據《醫林纂要》說它能"瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂",坊間常用來治療咽喉痛,咽療,聲音嘶啞,便祕。皮蛋,不但是美味佳餚,而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說:"皮蛋,味辛、澀、甘、鹹,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。"中醫認爲皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大衆都可食用:火旺者最宜;少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
皮蛋豆腐的做法是怎樣的呢?
原料:皮蛋3枚、內脂豆腐1盒、香菜、乾紅辣椒5根、植物油、芝麻香油、鹽、生抽、醋、雞精。
豆腐皮蛋的做法
做法:
一、將盒裝豆腐完整取出;
二、將豆腐切成1釐米左右的片,並整齊擺入盤中,其中操作中遺留的碎小豆腐可以擺至中心打底;
三、切皮蛋的時候,旁邊放杯涼開水,刀子沾點水切,容易切整齊;
四、鍋裏倒適量油,幹辣椒碎,小火加溫,至散發出辣椒香味兒,製成辣椒油;
五、辣油中倒入芝麻香油、鹽、生抽、雞精、醋調成紅油汁;
六、將紅油汁倒在擺好盤的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可。
以上就是關於豆腐皮蛋的做法的介紹,相信您已經瞭解了。
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