美環境組織“12大骯髒果蔬”黑名單
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美環境組織“12大骯髒果蔬”黑名單 現在的食品安全是最能引起大家的,最近,世界食品安全局公開了一個榜單,蘋果竟是最骯髒果蔬?一年一度的骯髒果蔬和乾淨果蔬榜單又揭曉了,這次有多少常見食物中槍,又有哪些食物榮登最乾淨寶座呢,一起看看來自美利堅的飲食建議吧!其實,要把骯髒果蔬變乾淨也不難,小編教你對付殘留農藥的方法,榜單上的食物都能隨便吃!
美國環境工作組(EWG,Environmental Working Group),每年都會發布“12大骯髒果蔬”黑名單,2014年最新名單顯示,名列榜首的還是蘋果。
所謂“最骯髒果蔬”,指的是受農藥和殺蟲劑殘餘物污染最爲嚴重的水果和蔬菜。每年,研究人員要選取市場上最受歡迎的48種農產品,對美國農業部(USDA)、美國食品和藥品管理局(FDA)檢測過的2.8萬個樣品數據進行評估,最後選出污染較爲嚴重的12種。
EWG指出,蔬果中含有的農藥和殺蟲劑對人體健康造成隱患,特別是對兒童發育有嚴重不良影響。它可能成爲致癌物,導致大腦和神經系統中毒、激素分泌失調,對皮膚、眼睛和肺部造成刺激等。
發佈“最骯髒果蔬”黑名單的目的,並不是讓大家完全放棄食用這些果蔬,因爲它們至少比不健康的食品或者加工食品更好。如果有可能的話,應儘量吃這些果蔬的有機產品,還可多選擇“最乾淨果蔬”。每天吃5份榜單中的“乾淨果蔬”,人體吸收農藥量可減少92%。對於農殘較多的果蔬,可選擇正確食用方法,比如蔬菜煮熟再吃,水果洗淨並去皮等,就能降低危害。
“最骯髒果蔬”前12名:
1、 蘋果
蘋果已經連續多年高居最骯髒果蔬排行榜第一名。檢測發現,99%的蘋果樣本中都至少含有一種農藥殘留物,而且殘餘總量最高。
2、草莓
從去年排行榜的第5位,上升到今年的第2位。
3、葡萄
一個葡萄樣品裏就能檢測出15種農藥殘餘成分。在含有的農藥種類方面,葡萄位居榜首,總共含有64種不同的化學物質。
4、芹菜
一份芹菜樣本中能檢測出13種不同的農藥。
5、桃子
含有的殺蟲劑較多。EWG在報告中強調:殺蟲劑顯然是有毒的,它們是爲了殺死對農作物生長不利的活體害蟲、雜草和真菌等。
6、菠菜
菠菜是受農藥殘餘污染最嚴重的蔬菜之一。
7、甜椒
像葡萄一樣,一個甜椒樣品就包含15種不同的農藥殘餘物。
8、進口油桃
每份進口油桃樣品的農藥殘留物檢測都呈現陽性。
9、黃瓜
10、聖女果
一份聖女果樣品中可以檢測出13種不同的殺蟲劑。
11、 進口豌豆(連殼)
12、土豆
與其他糧食作物相比,土豆中的農藥殘留重量明顯偏高。
EWG還評選出“最乾淨的15種果蔬”:以下果蔬中農藥和殺蟲劑含量都較少。
1、鱷梨 (牛油果)
2、甜玉米
3、菠蘿
4、捲心菜
5、冷凍甜豌豆
6、洋蔥 EWG還評選出“最乾淨的15種果蔬”:以下果蔬中農藥和殺蟲劑含量都較少。
1、鱷梨 (牛油果)
2、甜玉米
3、菠蘿
4、捲心菜
5、冷凍甜豌豆
6、洋蔥
7、蘆筍
8、芒果
9、木瓜
10、獼猴桃
11、茄子
12、柚子
13、哈密瓜
14、椰菜花
15、紅薯
面對農藥殘留怎麼辦
第一:從固定的、可靠的渠道購買蔬果。
第二:6字真言“清洗、去皮、烹飪”。
第三:儘量讓自己食用的蔬果種類多樣化,分散風險。
蔬菜、水果的常用清洗方法
1、浸泡法
專家建議:用清水、鹽水、淘米水浸洗蔬菜是安全而有效的,但要注意多清洗幾遍,同時記住沖洗順序是:先沖洗——後浸泡——再清洗。適用於去除葉類蔬菜上的農藥殘留。浸泡法又分爲:
清水浸泡:先以清水沖洗蔬菜,再用清水浸泡15分鐘左右,反覆2次可清除大部分殘留農藥。
淡鹽水浸泡:清水沖洗後,泡入2%的鹽水中10分鐘,再用清水清洗兩遍。鹽水浸泡除農藥效果優於清水,還能溶解蔬菜中的甲醛殘留。
鹼水浸泡:清水加食用鹼5~l0克,把沖洗後的蔬菜放入鹼水中浸泡5~l0分鐘後,再用清水漂洗乾淨。如用小蘇打,浸泡時間需15分鐘左右。本法能讓有機磷殺蟲劑在鹼性環境迅速分解。
淘米水浸泡:將蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右,再用清水洗。最好將剛淘米的水放置一段時間,洗菜效果會更好,因爲淘米水放置過程中會發酵,其鹼性和黏度會增加,這更能有效吸附果蔬表面的農藥或化學物質。
2、加熱法
可針對難以處理的花類蔬菜,如黃花菜、芹菜、青椒、豆角等。蔬菜浸洗後,放到沸水中2~5分鐘,撈出再清洗一兩遍。加熱法有助農藥加快分解,對殺滅寄生蟲也有效。
3、去皮法
削去皮主要用於蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、白蘿蔔、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子等。但在削皮前後都要進行沖洗,以免將農藥殘留物帶到果肉上。
4、儲存法
有些農藥隨着放置時間的延長會緩慢分解。對易於保存的瓜果蔬菜,可放置一定時間。適用於蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。存放時間一般在10~15天,但食用時,還是要清洗後再削皮吃爲好。
5、日照法
適量的陽光照射有助蔬菜中部分殘留農藥分解、破壞。據測定,蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘,有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60%。
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