食物中毒的症狀 超市常賣的這物竟致百人中毒
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你有想過嗎,平時吃過的滷菜也會中毒嗎?就有這麼一家滷菜店,怕滷菜餿掉違法添加亞硝酸鈉保鮮,最終造成了100多人中毒進醫院。大家在吃滷菜的時候要睜大眼睛了,看清到底安不安全。
夫妻倆一起經營一家滷菜超市,怕滷菜餿掉,他們多次往滷菜裏添加亞硝酸鈉保鮮。最終,他們銷售的100多斤滷菜導致101位市民食物中毒。近日,湘潭縣人民檢察院對犯罪嫌疑人劉某、賴某以生產、銷售不符合安全標準的食品罪,作出了批准逮捕決定。
夫妻倆將浸泡過亞硝酸鈉的部分原材料製作成滷菜成品,對外銷售了100餘斤。目前查明,有101名市民在食用了這些滷菜後,紛紛出現嘔吐、腹痛、頭痛、甚至休克等食物中毒症狀。經診斷,均爲亞硝酸鈉中毒。
他稱,亞硝酸鈉是從菜場進購來的,“知道它是食品添加劑,可用來防腐,其他作用就不清楚了”。兩夫婦承認,他們的使用量純粹憑“經驗”。
“天熱,我怕原材料餿掉,造成浪費,所以又用它兌了水浸泡。”賴某供述,因爲原材料較多,在用亞硝酸鈉泡菜時比平時放得多了點。
專家說法
亞硝酸鈉只能限量添加在肉製品中
專家表示,亞硝酸鈉、亞硝酸鉀都是食品添加劑,在限量範圍內對人體沒有危害,只允許添加在肉製品裏,具有護色和防腐的作用。
“亞硝酸鈉絕對不能添加進奶製品和其他食品裏,那是濫用添加劑,是違法的。”專家表示,亞硝酸鈉並沒有讓奶製品保鮮的功能,反而會對人體造成危害。亞硝酸鈉中毒的症狀爲全身皮膚呈現不同程度的青紫,甚至出現嘔吐、呼吸困難等,嚴重的會危及生命。
使用標準
亞硝酸鈉最大使用量爲0.15g/kg
根據中華人民共和國國家標準(GB2760_2014),亞硝酸鈉、亞硝酸鉀的功能爲護色劑、防腐劑;適用範圍包括醃臘肉、醬滷肉、薰燒烤肉、油炸肉、西式火腿、肉灌腸、發酵肉製品類、肉罐頭,最大使用量爲0.15g/kg,以亞硝酸鈉計,殘留量小於或等於30mg/kg。
預防食物中毒的5個方法
1、一定要養成良好的衛生習慣
俗話說:病從口入,食物中毒完全是人自己吃進去的。
所以,把好進口關,就可以遠離食物中毒,要做到養成飯前、便後洗手的良好的衛生習慣。
如果外出要就餐時不便洗手,那也一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。
建議以多帶一些質量過關的消毒的溼紙巾,以備隨時使用。
2、所用餐具一定要衛生
這點非常重要,建議每個人要有自己的專用餐具,飯後將餐具洗乾淨存放好,或者使用消毒櫃進行消毒。
3、食材要衛生
難免會有生吃的蔬菜,水果也會吃的多一些,蔬菜一定要洗淨,瓜果能削皮的儘量削皮,因爲現在的農藥很難清洗乾淨。
還要注意的是千萬不要吃隔夜變味的飯菜,不要購買和食用腐爛變質的食物和病死的禽、畜肉。
如果剩下的飯菜一定要保存好,在食用前一定要熱透。
4、生、熟食品要分開
無論是存放還是備料切食的時候,都要做到生、熟食品分開,尤其在切菜的時候,砧板和刀都要分開,切生肉可以固定刀和砧板,而且摸過生肉的手一定要冼淨再去拿熟肉和蔬菜,這樣可以避免生熟食品交叉污染。
5、吃山珍海味前要洗乾淨
現在的人們講究吃山珍海味,喜歡吃野味,但是,野生動物是很多疾病的傳播者,因此,千萬不要獵奇,吃野生動物,這樣可能中着是自己。
而對於一些含產品如海蜇等宜用飽和食鹽水浸泡保存,在食用前應沖洗乾淨。如果吃扁豆也一定要燜熟後食用。
食物中毒怎麼辦
食物中毒一般具有潛伏期短、時間集中、突然爆發、來勢兇猛的特點。
據統計,食物中毒絕大多數發生在七、八、九三個月份。
臨牀上表現爲以上吐、下瀉、腹痛爲主的急性胃腸炎症狀,嚴重者可因脫水、休克、循環衰竭而危及生命。
因此一旦發生食物中毒,千萬不能驚慌失措,應冷靜的分析發病的原因,針對引起中毒的食物以及服用的時間長短,及時採取如下應急措施:
一、催吐
如果服用時間在1~2小時內,可使用催吐的方法。
立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻後一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進嘔吐。
亦可用鮮生薑100g搗碎取汁用200ml溫水沖服。
如果吃下去的是變質的葷食品,則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。
有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉,引發嘔吐。
二、導瀉
如果病人服用食物時間較長,一般已超過2~3小時,而且精神較好,則可服用些瀉藥,促使中毒食物儘快排出體外。
一般用大黃30g一次煎服,老年患者可選用元明粉20g,用開水沖服,即可緩瀉。對老年體質較好者,也可採用番瀉葉15g一次煎服,或用開水沖服,也能達到導瀉的目的。
三、解毒
如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100ml加水200ml,稀釋後一次服下。此外,還可採用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑,最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。
注意事項
如果只是輕微食物中毒的話,不能當做食物中毒處理,否則會加深病情,這種情況,可以喝大量的水(別喝有色飲料,如果清水實在喝不下,可以喝雪碧,但需先把二氧化碳搖晃出來),清理腸胃,等到上吐下瀉症狀差不多結束之後,再吃點止瀉的藥。
吃它最易食物中毒 千萬小心
1、葉菜類食物
被列爲第一的蔬菜類,包括西方人常吃的生菜。它之所以危險,最主因爲它未經恰當清洗。
在蔬菜常被西方人以生菜沙律的方式來吃。如果不夠清潔,蔬菜很輕易被這種大腸桿菌所污染。
綠葉蔬菜可能在農場中因接觸到野活潑物、糞便、不潔水份,或因農夫收割時衛生不佳而受污染,繼而不斷滋生病菌,收割後洗過,也並不保證可以安全食用。
2、雞蛋
蛋類食品沙門氏菌可存活於動物的腸道內,經糞便傳到蛋上。某種沙門氏菌可以感染母雞的卵巢,使雞蛋在長出蛋殼前已受到感染。
3、鮪魚
吞拿魚導致的症狀通常是鯖魚中毒。吞拿魚在被捕獲後會飛快腐壞,若貯藏溫度超過攝氏十五點六度,它便會釋出自然毒素。這種毒素不可經由烹調、冷藏、煙燻、治療或入罐分解。
4、生蠔
蠔通常以諾沃克病毒或弧菌致病,前者可能來自污染水域。生蠔或未熟透的蠔可以導致腸胃炎。弧菌與霍亂的病菌相近,更爲危險。
5、馬鈴薯
馬鈴薯通常經過煮熟,不含病菌,但馬鈴薯菜式往往有很多配料,其中一些可能有問題。最常見的是沙門氏菌,其次是大腸桿菌。
6、乳酪
某些拉丁美洲式的乳酪可能是用未經消毒的牛奶製成。軟乳酪可能含有李斯特菌,孕婦食用前必須當心,否則會因而流產。
7、冰淇淋
軟雪糕亦含有李斯特菌。該菌可以在金屬表面存活,留在雪糕機內,污染大量雪糕。
8、蕃茄
番茄通常以沙門氏菌致病。該菌經根部或花部進入番茄,故此番茄不宜生吃。
結語:通過小編上文的介紹,你知道哪些食物沒弄乾淨易惹病了嗎?你知道有哪些飲食誤區了嗎?大家一定要注意這些誤區,正確食用這些食物,這樣才能遠離疾病,更加健康長壽。
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