食物中毒 這種菜竟自帶毒素小心致命
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日常生活當中有些菜雖然燒熟了吃沒有毒,但是生着吃卻容易中毒,那麼食物中毒怎麼辦呢?哪些食物不能生着吃呢?下面大家就跟着小編一起來看看哪些菜竟自帶毒素的吧!
這種菜竟自帶毒素小心致命
土豆
藏毒位置:土豆皮
毒素:茄鹼(又稱龍葵素)。
中毒表現:喉嚨有刺癢或灼熱感,出現嘔吐、腹瀉等症狀;還會常伴有頭痛、頭暈、輕度意識障礙,嚴重者出現昏迷和抽搐。
茄鹼是一種弱鹼性糖甙,主要存在於莖和葉中。正常情況下我們所吃的土豆所含有的茄鹼很低,然而如果土豆已經開始發芽或者呈綠色,茄鹼就會大量生成,遠遠超過安全食用的範圍。所以發芽的土豆吃了很容易中毒。
有些人不願意爲了這一點芽而放棄整個土豆,於是他們就把生芽的地方挖掉,以爲這樣就能挖掉毒素。但實際上我們很難判斷土豆發芽的程度和範圍,所以爲了安全起見,還是扔掉吧!
腰果
藏毒位置:生腰果
毒素:漆酚。
中毒表現:噁心,嘴脣、眼瞼水腫等。
腰果雖然不是堅果類,但它的結構似殼。生腰果含有漆酚,跟毒藤裏含有的有毒物質一樣,同樣它也能使身體產生與接觸毒藤和毒橡樹相同的反應。如果大量誤食漆酚還有可能致命。在選擇腰果的時候,記得買蒸過、不完全生的。
鮮扁豆
藏毒位置:兩頭尖部
毒素:皁甙和生物鹼。
中毒表現:噁心、嘔吐,血細胞增高。
鮮扁豆中含有有毒的皁甙和生物鹼,但它們遇熱後會溶解。所以煮之前可以焯水或過油。
紅薯
藏毒位置:皮
毒素:黑斑病菌。
中毒表現:嘔吐、頭昏、四肢乏力、麻木。
紅薯皮有抗癌作用,這是事實,但因爲它的表皮與土壤直接接觸,紅薯皮會沉積很多有害物質,比如黑斑病菌,建議在選購時,紅薯皮有褐色和黑褐色斑點儘量不要選用。
西紅柿
藏毒位置:莖葉
毒素:配糖生物鹼。
中毒表現:噁心、嘔吐、腹瀉、頭痛、口渴、胃燒灼感等。
西紅柿的果肉本身並沒有毒,但它的莖葉中含有一種叫配糖生物鹼的毒素,煮之前一定要將它摘除。另外要注意的是,帶有青色還沒熟透的西紅柿千萬不能吃,它的番茄苷毒性較明顯。挑選西紅柿的時候建議選擇新鮮色紅的。
哪些食物不煮熟吃有毒
十字花科類蔬菜
致命毒素:芥子油。
致命機理:十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿蔔等,這類蔬菜大多含有芥子油苷,這種芥子油苷是一種可阻止人體生長髮育和致甲狀腺腫的毒素。
不同的蔬菜,或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大,如果處理不好,可能會使人們出現甲狀腺腫大、代謝紊亂,出現中毒症狀,甚至死亡。
解毒方法:那麼,怎樣處理這類蔬菜呢?在烹製此類蔬菜時,可用沸水先焯一下再食用。
新鮮木耳
致命毒素:啉類光感物質。
致命機理:鮮木耳含有一種啉類光感物質,它對光線敏感,食用後經太陽照射,引起日光皮炎,個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。
解毒方法:不可食用。
大豆
致命毒素:皁素。
致使機理:由於生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆漿未煮熟時就食用,也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時,皁素受熱膨脹,泡沫上浮,形成“假沸”現 象,其實此時存在於豆漿中的皁素等有毒害成分並沒有完全破壞,如果飲用這種豆漿即會引起中毒,通常在食用0.5~1小時後即可發病,主要出現胃腸炎症狀。
解毒方法:爲了防止飲用生豆漿中毒,在煮豆漿時,出現“假沸”後還應繼續加熱至100℃。煮熟的豆漿沒有泡沫,而且消失的泡沫也表明皁素等有毒成分受到破壞,然後再用小火煮10分鐘左右,這樣即可達到安全食用的目的。
食物中毒怎麼辦
一、催吐
如果服用時間在1~2小時內,可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻後一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進嘔吐。
亦可用鮮生薑100g搗碎取汁用200ml溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品,則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉,引發嘔吐。
二、導瀉
如果病人服用食物時間較長,一般已超過2~3小時,而且精神較好,則可服用些瀉藥,促使中毒食物儘快排出體外。
一般用大黃30g一次煎服,老年患者可選用元明粉20g,用開水沖服,即可緩瀉。對老年體質較好者,也可採用番瀉葉15g一次煎服,或用開水沖服,也能達到導瀉的目的。
三、解毒
如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100ml加水200ml,稀釋後一次服下。
此外,還可採用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑,最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。
注意事項
如果只是輕微食物中毒的話,不能當做食物中毒處理,否則會加深病情,這種情況,可以喝大量的水(別喝有色飲料,如果清水實在喝不下,可以喝雪碧,但需先把二氧化碳搖晃出來),清理腸胃,等到上吐下瀉症狀差不多結束之後,再吃點止瀉的藥。
結語:生活當中吃了不該吃的東西是容易中毒的,對於輕微的中毒在緊急情況下是可以先處理一下的,那麼食物中毒怎麼辦呢?大家看了上述小編的介紹都知道了吧!收藏着哦,也許以後會用到的哦!
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