這2類人不宜經常吃紅薯
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這2類人不宜經常吃紅薯
紅薯雖然對大部分人來說都可以放心食用,但是即便是再健康的人也不宜一次性進食大量的紅薯。《中國居民膳食指南》指出,每天每人吃薯類最好不要超過100克。這是因爲紅薯中的糖分較高,在人體內經發酵會導致胃酸分泌過多,引起反酸、燒心的感覺。
而且,紅薯一定要蒸煮熟透才能夠吃,也不要輕易吃煎炸過的紅薯,以免容易發生上火。
上面說到,雖然紅薯對大部分人都沒有禁忌,然而有些人還是比較不適合吃紅薯的。
第一種是溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。這是因爲紅薯比較不好消化,胃腸功能者吃太多容易發生積食的現象,給腸胃造成一定的壓力,因此這類人羣最好要少吃;第二種人是糖尿病患者。這主要和紅薯的含糖量高有關係,如果糖友一定要吃的話,切記要計算好當天的糖攝入量,以免超標引發不良後果。
吃紅薯的注意事項
(1)食用涼的紅薯易致胃腹不適。紅薯在胃中產生酸,所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。
(2)爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發芽的紅薯可使人中毒,不可食用。
(3)紅薯等根莖類蔬菜含有大量澱粉,可以加工成粉條食用,但製作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內蓄積,不利健康。
(4)紅薯含有“氣化酶”,一次不要吃得過多,而且和米麪搭配着吃,並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。
紅薯怎麼做好吃
紅薯餅
材料:紅薯2個,雞蛋2個,麪粉,白糖若干。
做法:將紅薯洗淨,對半切或是切成三大塊(比較容易熟),然後用高壓鍋蒸熟,一般需要10-15分鐘。然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆裏,用木鏟攪爛,邊攪邊加入白糖、麪粉,最後加入雞蛋。攪均勻後揉成丸子,在切板輕輕壓平,再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子,壓成一個個圓圓或心型的形狀。最後油鍋架上(油可以不要很多,不吃油哦),將餅放入兩面各煎一次即熟。
拔絲紅薯
材料:紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml。
做法:紅薯洗去泥沙後刮皮,然後切成滾刀塊。邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了。鍋裏油燒熱,下鍋炸紅薯,中火慢慢炸,務必將紅薯炸得外脆裏嫩才行。等到紅薯成熟,外邊一層脆殼即可撈出瀝油,取一盤子,刷一層熟油。不粘鍋裏放1勺油,油熱後放入白糖,小火慢慢熬糖,等糖全部融化並冒小泡泡時,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的顏色變黃,再由黃轉紅,這時立刻關火,將炸好的紅薯放入,顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿即可。
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