枸杞個大不一定好 四招教你挑出好枸杞
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大,不意味着品質好
大家知道,在我國,枸杞有6大產區,分別是寧夏、內蒙古、新疆、河北、青海、甘肅。但是在市場上,你只能見到“寧夏枸杞”,而見不到青海枸杞、內蒙枸杞……這是爲什麼?
這是行業約定俗成的“祕密”,因爲國家醫藥管理局將寧夏定爲全國惟一的藥用枸杞產地,《本草綱目》稱“全國入藥杞子,皆寧產也”。能入藥,意味着品質好,所以,其他產區的枸杞在進入市場時,都會冠以“寧夏枸杞”的稱謂,以提身價,方便售賣。
比如目前銷售最火的,150-180粒/50克的“大個兒”寧夏枸杞,業內都心知肚明,那其實是青海枸杞。欺騙普通消費者不懂行,把果粒大作爲挑選枸杞的唯一標準。
有機會您看看之前買的枸杞包裝說明,凡果粒大過250粒/50克的,很遺憾,不是正品寧夏枸杞。
4招,學會挑選正品枸杞
如果你不是單純追求枸杞的果粒大小,已經算半個懂行的人了。怎麼挑選正宗的寧夏枸杞呢?我們教給你4招。
1、觀形
正品寧夏枸杞果粒大小在580-250粒/50克,過大的多爲青海枸杞。顏色呈暗紅或紫紅,果臍處白點明顯,捏一小把在手中,稍用力擠壓,鬆開後能自動鬆散。
2、泡水
正品寧夏枸杞泡入清水中,果粒的上浮率接近八成。泡水呈淺黃色,長時間浸泡呈金黃色,如果泡水發紅色,說明加了色素。
3、嘗味
正品寧夏枸杞皮薄肉厚,口感純正、甘甜、微苦澀。新疆枸杞口感過甜,且粘牙。另外如果薰過硫磺的枸杞,會發酸。
4、聞香
正品寧夏枸杞若打開密封的包裝,可聞到自然散發的特殊的藥香味。硫薰枸杞則有刺激性氣味。
枸杞生吃補腎效果最好
醫學研究證實:採用“燉、煮、泡”等傳統食用枸杞的方法存在弊端,因爲其營養吸收率最多隻能達到2.03%,而大部分有效物質不是被破壞,就是被浪費掉。其實枸杞有效成分大部分都爲熱敏性高分子有機物,如維生素A、甜菜鹼,使用高溫的“燉、煮、泡”就會分解這些有效物質,故此用這些方法使枸杞中的有效成分並不能完全浸出來而浪費掉。
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