北京食藥監局:遷安合金粉絲廠所產粉條鋁超標
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“筋道”粉條退市
法制晚報訊(記者 張鑫)北京市食品藥品監督管理局上午通報,遷安合金粉絲廠生產的粉條被查出鋁超標,目前已被全市下架。
市食藥監局檢測發現,這款粉條的鋁實測值爲468.8mg/kg,超過標準值上限近4倍。而粉條中檢出鋁,主要是因爲其中含有明礬。
食品專家蘇女士表示,在傳統的粉條製作工藝中,常會加入明礬,通過其絮凝作用讓粉條變得很筋道,在開水中不易被煮爛。
明礬的化學成分爲硫酸鋁鉀,含有鋁離子,過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收,導致骨質疏鬆、貧血,甚至影響神經細胞的發育。
追訪
粉條主產區多爲小作坊
本次被通報的不合格粉條來自於遷安合金粉絲廠,記者上午多方嘗試,截至發稿時仍未能聯繫上該廠。
據錦繡大地市場一位副食品批發商戶介紹,北京市場上的粉條主要來自河北,其中以唐山、昌黎等地最多。而唐山的遷安地區,則是粉條的主要產區之一。
公開數據顯示,遷安粉條年產量達2億公斤,銷售區域輻射了包括北京在內的華北地區,部分產品還出口海外。雖然產量大,但是當地粉條生產企業卻良莠不齊。此前本報記者也曾探訪過遷安,發現當地有不少製造粉條的簡易作坊。工藝方面的落後,使這些小作坊在粉條成型的過程中不得不使用明礬。
隨後記者從唐山工商部門瞭解到,當地工商部門曾經數次對遷安的粉條展開專項整治行動。今年3月,唐山市工商局在專項整治農村食品安全時,還特意點出了遷安粉條爲重點檢查品種之一。
釋疑 無明確規定 致檢測結果差異
在市食藥監局4月23日發佈的下架通知中,“興軍一奇”勁大粉條同樣出現了鋁超標的情況。但當時的檢測結果稱,鋁是“不得檢出”的。而在此次通知中,鋁則被規定爲“標準值小於等於100mg/kg”。同樣是粉條,爲什麼有兩種標準?
據蘇女士介紹,我國《食品添加劑使用衛生標準》明令禁止在粉條、粉絲產品中使用明礬。不過鋁是自然界廣泛存在的元素,即使無任何添加劑,食品中也可能含有微量鋁元素。因此上述標準只對諸如油條、膨化食品等允許用硫酸鋁鉀(明礬)的食品規定了鋁殘留量爲≤100mg/kg。
至於粉條、粉絲等澱粉製品,標準只提到不能使用明礬,但沒有明確鋁的殘留值。這也導致部分職能機構在判斷粉條的檢測結果時,或是根據“不得使用明礬”推導出“鋁不得檢出”,或是根據油條標準判斷粉條“鋁含量超標”。
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