鴨血粉絲是哪裏的特產 鴨血粉絲裏面有什麼食材
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鴨血粉絲是目前在很多城市都很受歡迎的一道美食,不少人都不知道鴨血粉絲是哪裏的特產,其實是南京的哦!在南京的鴨血粉絲是最正宗的,如果你想自己動手做鴨血粉絲,不知道鴨血粉絲裏面有什麼食材的話,可以看看帶來的詳細介紹。
全文目錄
1、鴨血粉絲是哪裏的特產
2、鴨血粉絲裏面有什麼食材
3、鴨血粉絲是不是發物
鴨血粉絲是哪裏的特產
說鴨血粉絲湯系南京的一種風味小吃,恐怕無人懷疑;但把鴨血粉絲湯定爲南京的“土特產”,或許會引起爭論。近些年來,有關鴨血粉絲湯的“原創”是南京人還是鎮江人的爭論,在網上和民間風生水起、甚囂塵上。
據說,鴨血粉絲湯早是鎮江落第秀才梅茗所創,其所創的鴨血粉絲湯曾經被晚清〈申報〉任主編蔣芷湘題詩稱讚“鎮江梅翁善飲食,紫砂萬兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落,湯白中秋月見媸。布衣書生饕餮客,浮生爲食不爲詩。欲贊茗翁神仙手,春江水暖鴨鮮知。”此記載可以說是關於鴨血粉絲湯早的有文可查的記載了。
鴨血粉絲裏面有什麼食材
菜譜名稱:金陵鴨血粉絲湯
所屬菜系:蘇菜
製作手法:煮
菜品口味:清淡
菜品類型:湯羹
製作方法:用料
主料:鴨血、鴨腸、山芋、山芋粉絲
配料:鴨湯、鴨肝、鴨心、鴨腸、香菜
調料:鴨油、鹽、味精、八角、花椒、姜、蔥、胡椒粉
製作步驟
1、鴨血打成小塊,焯水,養在冷水中。
2、鴨肝、鴨心在滷水中煮熟,切片,鴨腸燙熟,切小段。
3、鍋上火,放入鴨湯,放入泡好的粉絲2~3分鐘即撈出放入碗中。
4、鴨血在鴨湯中燙透,撈出放粉絲上,放上鴨肝、鴨心、鴨腸,澆上燙鴨湯,撒上調料、胡椒粉、香菜即成。
鴨血粉絲是不是發物
鴨血粉絲湯不是發物。鴨血粉絲湯的主要原料是由鴨血和粉絲組成,有人說鴨肉是發物,也有說不是的,但是不管鴨是不是發物,鴨血都不是發物。真鴨血是在加工過程中經過了高溫處理,它不屬於發物,粉絲更不可能是發物了。所以結論就是鴨血粉絲湯不是發物。
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