夏季吃哪些豆子好?三伏天多吃豆類健脾利溼
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大家都知道豆類的營養價值非常高,生活中常吃豆類對人有很多好處,比如在炎熱的夏天多吃豆子對於夏季養生具有特殊作用,能補充身體所需要的營養。那麼,夏季吃哪些豆子好?下面就爲大家介紹適宜在夏天吃的豆類,希望對大家帶來幫助。
夏季吃哪些豆子好?夏天,尤其是三伏天要多吃豆類,能起到健脾利溼的作用。根據夏天氣候的變化、不同豆子的功效特點,還能更加細分豆子的吃法。
不同豆子的功能:
毛豆是膳食纖維之王
毛豆既富含植物蛋白,鉀、鎂元素和B族維生素也特別豐富。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%,是蔬菜裏的纖維冠軍,有助於控制血糖和血脂。
此外,夏季吃毛豆還能預防因爲大量出汗和食慾不振造成的營養不良、中暑等情況。毛豆可直接帶皮煮着吃,也可用來炒着吃,如毛豆炒雞丁。
綠豆清熱解暑
研究證明,綠豆皮裏面含有大量的抗氧化成分,如類黃酮、單寧、皁甙等。綠豆中還有生物鹼、豆固醇以及大量的膳食纖維等。
因此夏季吃綠豆清熱解毒,緩解中暑。綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯,做成綠豆沙也是不錯的選擇。
紅豆消腫除溼
中醫角度來說,紅豆性平、味甘酸,有健脾利水、清熱除溼、消腫解毒的功效。夏天人體易水腫,吃紅豆不失爲一種好的消腫食療方法。
現代研究表明,紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營養物質。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯,也可以當成主食的餡料,如紅豆包。
豌豆改善視力
按照《中國食物成分表》,每100克豌豆中含維生素B10.49毫克,是毛豆的3倍之多,而天熱出汗會丟失一部分B族維生素,因此豌豆很適合夏天食用。
豌豆中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素,對保護視神經、改善視力非常有益。鮮豌豆在春季上市,現在買到的幹豌豆可以用來煮粥,或者磨成麪粉後製作點心。
芸豆是補鈣冠軍
每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克,是黃豆的近兩倍。芸豆也富含膳食纖維,其鉀含量比紅豆還高。因此,夏天吃芸豆能很好地補充礦物質。
芸豆可以煮熟後用來製作零食,如五香芸豆,還可以用來燉排骨,既增香又解膩。
蠶豆健腦
蠶豆營養豐富,富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼,有增強記憶、健腦的作用。
蠶豆還有益氣健脾、利溼消腫等功效,特別適合暑熱和溼氣重的夏季食用。嫩蠶豆可以煮熟後直接吃,老蠶豆可以用來煮飯、熬粥。
五色豆養五臟
其實民間就有種說法:“每天吃豆三錢,何須服藥連年。”多吃豆類可以預防疾病,而且搭配五穀類一起吃對身體更好。
·紅豆:有利尿作用,並含膳食纖維,可通便、潤腸、降血壓。
·綠豆:清熱解毒去火、降膽固醇。
·黃豆:富含皁苷可促進消化、健脾胃,長期吃可延緩衰老。
·白扁豆:有多種球蛋白,可提高免疫力,預防呼吸道疾病。(注:亦可改用鷹嘴豆,又名雪蓮子、埃及豆,超市及雜糧店均有售)
·黑豆:含異黃酮、花青素等抗氧化劑,促進腎臟排出毒素,安神明目。
雜豆湯做法:
把五種顏色的豆子(綠豆、紅豆、黃豆、白扁豆、黑豆),等比例抓一些到碗裏,先泡水半天后再按照個人喜好,煮成湯(用兩碗水去燉)或水和豆類等比例煮成飯、粥皆可。 中國宋朝時期很流行將豆類煮成豆粥,愛國詩人陸游高齡85歲仍耳聰目明、上山砍柴,平常除了多吃青菜,最愛食豆粥,“粥罷重投枕,燈殘起讀書”,晨起吃完粥後回房間補眠,醒來再閱讀書籍,飲食、生活簡單,閒適曠達,是長壽祕訣。
夏季吃哪些豆子好?以上就是爲大家介紹夏季養生的豆子,這些豆子都具有非常好的營養,夏季養生吃豆子是非常不錯的選擇,爲了我們的身體健康,我們不妨在生活中多吃這些豆子,補充我們的營養,健康生活。
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