飲食警惕:4類隔夜菜堪比毒藥
本文已影響1.29W人
本文已影響1.29W人
最近,關於“隔夜菜致癌”的說法被炒得沸沸揚揚。那麼,這種說法有無道理呢?大連營養學會常務理事告訴記者,久置確實會讓食物中的有毒成分增加。
“隔夜菜”並不單指放了一夜的菜,放置時間超過8—10個小時,就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因,第一是因爲食物中的化學物質產生了致癌物,如亞硝酸鹽,即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染。以下幾種菜久置尤其有害。
綠葉菜隔夜最危險。
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時購買了大量蔬菜,應該先吃葉菜類的,比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱着吃,應儘量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。
隔夜海鮮損肝腎。
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜後會產生蛋白質降解物,損傷肝、腎功能。如果實在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調。
最近,關於“隔夜菜致癌”的說法被炒得沸沸揚揚。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜後會產生蛋白質降解物,損傷肝、腎功能。
久放雞蛋很危險。
很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋,可是這種蛋殺菌不徹底,再加上雞蛋營養豐富,格外容易滋生細菌,食用後會發生危險。如果蛋已熟透,而且低溫密封保存得當,隔夜再吃是沒有問題的。
銀耳蘑菇要當心。
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等,都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久,就只能忍痛扔掉。
湯別放金屬器皿裏。熬湯費時費力,人們往往熬一大鍋,一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內,會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是,湯裏不要放鹽之類的調味料,煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裏。
警惕!中藥何首烏會引起肝中毒
春節飲酒過度 警惕酒精中毒
警惕!3類藥物會引起骨質疏鬆
涼拌菜健康吃 警惕中毒風險
警惕4類打鼾
警惕!誤食這些食物會讓你中毒
警惕!4個症狀提醒你肝臟有毒
寶寶積食有哪些表現 4個現象要警惕
蔬菜隔夜竟致癌!公佈決不能隔夜的7種食物
隔夜海鮮損肝腎 五種隔夜菜吃不得
苦菜不能和什麼一起吃 警惕4類與苦菜相剋的食物
隔夜海鮮不能吃 四種隔夜菜不能碰
5類食物不宜帶飯隔夜吃
飲食與健康 這4類食物比香菸更容易致癌
警惕冰箱導致的食物中毒 四類食物不宜放入冰箱存放
這4類人必須要警惕前列腺肥大
隔夜菜是指多少個小時 隔夜菜能吃嗎
如何保存隔夜的飯菜 隔夜菜能吃嗎
隔夜菜能多吃嗎? 隔夜菜二次加熱會致癌嗎?
細數堪比春藥的6種食物
服用中藥需警惕過敏 哪幾類中藥易過敏
7種食物食用方法不當就是毒藥 警惕(圖)
夏季吃貝類警惕中毒 如何健康吃貝類
隔夜菜致癌 並不是因爲隔夜
警惕!誤食這些蔬菜可致命
孕期用藥需警惕 3類中藥孕婦不可服用
湯姆漢克斯新冠肺炎第4天 隔離飲食公開曝光
隔夜飯菜還能吃嗎?隔夜飯菜的保存技巧
警惕 腎癌五大飲食注意
血碧菜的副作用有哪些 警惕血碧菜毒性
七種隔夜堅決不能吃的食物 隔夜菜安全食用法則
警惕,4個條件促使你夜間磨牙
警惕幾類導致心肌炎的藥物