3種改變讓您的烘焙食品更加健康
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您是否會爲了健康的目的購買“低脂肪”餅乾或“脂肪減量”布丁?“不要堅持各種 ‘低脂肪’的小吃和調味品。”NYC的個人培訓師 Jamie Corso說道。“這些類型的很多食品通常加入糖、碳水化合物和填充劑。最好堅持天然食品。”她說。Corso及其朋友Amber Samee發起了一個區域商業,名爲“苗條廚房”,專門從事天然材料製備而成的自制甜食。她們的看法是:天然脂肪和少量糖的添加優於化學品、精製麪粉、大量添加糖等等無脂肪甜點中的物質。
作者與Corso的認識是因爲有着共同的健康烘焙理念,而且她們都喜歡燕麥和堅果黃油。如果您與作者一樣喜愛甜食,那麼學習用健康、天然的成分進行烘焙將可以改變您的生活。您所需要學習的只是少量基礎的改變。“對於烹飪或烘焙的許多材料,通常都會有健康替代品。”Corso說,“大多數食譜需要大量的油或糖。”作爲起步,她建議對這兩種物品都進行替換,並讓我們採取下列健康替換。
糖的替換:
“糖可以用甜菊糖苷替換,這是從甜菊(Reb A)植物提取的天然甜味劑。甜菊糖果不會像葡萄糖一樣升高您的血糖水平。”注意:作者發現甜菊糖苷的甜味比葡萄糖更甜,因此從使用少量甜菊糖苷開始改變。
油的替換:
Corso說:“很多時候油可以用評估將來替代。”蘋果醬的天然甜味同樣減少了您所需要的甜味劑含量。別的選擇?“您還可以用椰子油替代。椰子油可以幫助您燃燒更多脂肪。”
麪粉的替代:
“對於精製麪粉,更好的選擇是燕麥粉。我們可以在許多食品上使用燕麥粉。燕麥是纖維的一個極好來源,同時是減緩碳水化合物消化的極好來源,這意味着您可以在更長的時間內感受到飽腹感。”在少數情況下,扁桃仁粉也是一個很好的選擇,您可以自己磨燕麥粉或扁桃仁粉,或者購買成品。(實習編譯:黃歡 審校:陳加勇)
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