劉強東與76個茶葉蛋 支招茶葉蛋的做法
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劉強東的老家是江蘇宿遷,雖然位於東部沿海地區,但其實宿遷的GDP在整個江蘇省處於墊底的位置,整體經濟水平並不發達。
劉強東對於家鄉,此前是這樣表示的:“我從小生活在這裏,沒有各位鄉親父老的關心愛護,我也走不出這個村子。”
2015年新春時節,劉強東回老家江蘇宿遷,給全村650餘名60歲以上的老人發出了每人一萬元的“春節特別紅包”。
今年2月份,劉強東還和妻子章澤天在宿遷建設學校,提高家鄉的教育水平。
劉強東表示:“我從小生活在這裏,沒有各位鄉親父老的關心愛護,我也走不出這個村子,也就沒有今天的我,這次回家過年看望大家,表達一點點心意,希望大家過個好年!”
劉強東表示:“今天早餐時候看到久違的茶葉蛋,忍不住吃了一個,味道超出想象的好!我十八歲離開老家時候,揹着76個茶葉蛋和外婆縫在內褲裏的500元現金!這些都是父母親戚朋友和村民湊出來的血汗錢,茶葉蛋是那個年代村裏面最好的營養品!以後再也沒有錢給我了,所以到了學校第一天開始琢磨打工養活自己。就是這500元和76個茶葉蛋給了我走向全世界的機會!所以我拼命的爲老家拉企業投資、捐款捐物,每個人都要懂得感恩!父老鄉親們的恩情,我會用一輩子來還!”
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做法一
原料:6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量。
這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋(slow cooker)來做,不用看火,不用擔心燒乾,安全又方便。
雞蛋放冷水中煮,水開後接着煮5分鐘,所有的調料放入慢燉鍋內,雞蛋煮好後撈出,輕輕敲裂蛋殼然後放入慢燉鍋,用最小火燉一晚上。
做法二
原料:雞蛋500克(約8個)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯、醬油半杯。
先將紅茶葉加水4杯燒開,改小火煮10分鐘,然後將茶葉撈除,茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。
加入醬油調味,再放入雞蛋同煮,10分鐘後將雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其產生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘。熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出。
做法三
原料:準備好雞蛋幾隻。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
先將雞蛋放鍋中,倒入清水,以水剛漫過雞蛋爲較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡,關火約3—5分鐘,然後再開火燒,這時將水燒開後繼續燒2—3分鐘,再關火。
將雞蛋拿出,此時的雞蛋是蛋白已經凝結,蛋黃仍是流質,用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎,至殼身大致都有破損爲止。注意:蛋殼不用脫離雞蛋!
再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中,再次將水燒開後繼續燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁裏,如果耐得住饞,最好第二天再吃,汁水才比較入味。
做法四
原料:八角、小茴香、鹹鹽、醬油,不需要放茶葉,因爲蛋和茶葉在一起煮之後會使蛋中的營養缺失掉。
提示:蛋第一次煮時,不要煮太熟,煮沸五分鐘左右,因爲加入茶葉及調味料後,還要再煮一段時間使它入味,煮太久蛋太硬並不好吃。
茶葉蛋煮好後一定要先撈除,再以湯汁泡蛋即可,若是茶葉一直浸着,茶葉中的丹寧酸會釋出,使口感變澀。
煮好放涼的茶葉蛋若需加熱,只需將湯汁燒開,熄火後再將蛋放入浸泡即可。
煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,輕敲雞蛋的目的在於,使每個蛋都有裂縫時,這樣烹煮時容易入味,熬煮時間也不用太久。
煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出,這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
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