超好吃的茶葉燻雞的做法
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超好吃的茶葉燻雞的做法
超好吃的茶葉燻雞的做法
原料:雞1000克,茶葉20克,鍋巴(小米)125克。
製作方法:
1、將雞去內臟、氣管和嗉囊,洗淨瀝乾水;
2、蔥切成段,剩餘蔥和花椒、鹽一起剁成細末(即成蔥椒鹽);
3、用蔥椒鹽將雞身內外擦勻,醃30分鐘;
4、將雞身扒開,皮朝下放在碗裏,上放蔥段、薑片,加醬油、黃酒,上籠蒸至八成熟取出,揀去蔥、姜;
5、將飯鍋巴弄碎放入炒鍋中,撒上茶葉、紅糖,上放一個鐵箅子,將雞(皮向下)擺在箅子上,蓋好鍋蓋,用中火薰至剛聞至荷葉香味;
6、旺火薰至濃煙四起時,將鍋端離火口;
7、待煙散完取出雞,抹上香油,先剁下雞頭和翅尖,再剁成3釐米見方的塊,按原雞形裝盤即成。
健康提示:
雞肉中蛋白質的含量較高,氨基酸種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。中醫認爲,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
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