蔬菜浸泡太久會更髒嗎?蔬菜應該怎麼洗
本文已影響9.89K人
本文已影響9.89K人
爲了去除蔬菜上的農藥,不少人會將蔬菜浸泡3-4小時,但是最近有研究證明,這樣清洗蔬菜會讓蔬菜越泡越“髒”,下面小編詳細的給大家講講。
蔬菜浸泡時間越久越好嗎?
按照溶解性能來分,農藥可以分爲水溶性和脂溶性兩種。水溶性農藥主要有敵百蟲、乙烯利、殺蟲雙等;脂溶性農藥大多爲有機磷類農藥,如樂果、氧化樂果等。
目前用於果蔬的農藥大多以脂溶性農藥爲主,這是因爲脂溶性農藥的滲透性遠遠大於水溶性農藥,其防治效果會比水溶性的農藥好很多。但與此同時,這一現象也造成脂溶性農藥在果蔬表面的殘留量遠遠高於水溶性農藥。
傳統用水浸泡的方法,只能去除果蔬表面的水溶性農藥,卻不能除去其主要殘留物質—脂溶性農藥。且在浸泡過程中,水溶性農藥會溶解在水中並形成具有一定濃度的水溶液,若浸泡時間過久,則很有可能導致水中的農藥被果蔬重新吸附。
此外,若是浸泡時間過久,還會造成蔬菜中的許多水溶性營養素如維生素C、維生素B以及鈣、鎂、鐵、鋅等溶解在水中從而造成其營養成分損失。曾經有人做過相關研究發現,當蔬菜的浸泡時間超過15分鐘後,其維生素C含量損失率達90%以上。
因此,用清水長時間浸泡果蔬的這一方法並不科學,不僅不能提高農殘的去除率,甚至可能會造成果蔬重新吸附農殘及營養成分流失。
如何正確清洗蔬菜?
不同的蔬菜可以採用不同的方法。
對於黃瓜、青椒、胡蘿蔔、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜,可以放上洗滌靈用溫水泡1—2分鐘,然後用柔軟的刷子刷洗,尤其是凹陷處,要多刷幾下,再用清水沖洗即可,有必要的話也可以去皮洗淨。
對於大白菜、捲心菜等包葉菜類蔬菜,可將外圍的葉片去掉,內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。
而小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等青菜,可以將根切除,放在水裏抖動清洗,然後根部向上在水龍頭前沖洗,通過水的衝擊和震動,去掉殘留農藥。
除了清洗,還有一些方法也可以幫助去除蔬菜中的殘留農藥。
將新採摘的蔬菜在空氣中放置24小時,一些殘留農藥能夠分解成對人體無害的物質,所以像冬瓜等不易腐爛的蔬菜可以適當放置一段時間。
另外,通過紫外線光照,也可以使蔬菜中部分殘留農藥分解、失活。
而豆角、菜花等蔬菜,可以在清洗後用開水燙一下,這樣也能將殘留的細菌農藥清除掉。
這裏也給大家介紹一下天然家庭清潔劑:沸水、茶葉水、檸檬加蘇打水(檸檬皮、橘子皮、柚子皮等擦拭可去異味)。飲食健康關係到家家戶戶的身體健康,所以大家一定要多留意用正確的方法來清洗蔬菜!
蔬菜怎麼保鮮?教你18種常見蔬菜保鮮法
如何烹調綠色蔬菜更健康?綠色蔬菜的烹飪技巧
各種蔬菜根的妙用-蔬菜根有什麼用途
什麼是蔬菜沙拉 吃蔬菜沙拉真的能減肥嗎
哪種蔬菜農藥殘留最多 這五種蔬菜農藥最多 如何清洗?
蔬菜雖好 吃這些蔬菜預防中毒!
喝蔬菜汁能減肥嗎 喝什麼蔬菜汁能減肥減肥蔬菜汁什麼時候喝最好蔬菜汁難喝怎麼辦減肥蔬菜汁的注意事項
蔬菜沙拉用什麼蔬菜 蔬菜沙拉的蔬菜要燙嗎
減肥蔬菜汁應該這麼喝 完美身材喝出來
如何清洗蔬菜才健康?洗菜時要注意什麼?
雞肉蔬菜粥怎麼做?
減肥蔬菜粥怎麼做
蔬菜沙拉做法步驟:蔬菜沙拉怎麼做需要哪些蔬菜做
12種平民蔬菜吃出好肝臟
老人吃什麼蔬菜好 這些蔬菜可以多吃
經期適合吃什麼蔬菜 推薦7種蔬菜
三種蔬菜是肝臟的保護神
保護乳腺吃什麼蔬菜好 多吃這3種蔬菜
更年期女士吃什麼蔬菜好
冰箱保存蔬菜 洗乾淨後再放冰箱會更好
不想每天買菜怎麼辦 就買這些可長久保存的蔬菜
吃什麼蔬菜能減肥 減肥蔬菜排行榜
怎麼製作小米蔬菜粥
減肥蔬菜 蔬菜減肥食譜
蔬菜怎麼寫 蔬菜應該怎麼寫
男性應該多吃的5種蔬菜
冰箱保存蔬菜 洗乾淨後再放冰箱會更好
哪些蔬菜適合做泡菜 哪些蔬菜做泡菜好吃
蔬菜燙熟後更美味
三伏天將至該怎麼養生 吃什麼蔬菜好
晚上吃蔬菜火鍋會胖嗎
多吃蔬菜膚色更好哦!
深色蔬菜營養價值大於淺色蔬菜!