不同部位牛肉熱量不同 減肥適合吃牛肉嗎
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不少在乎食物熱量的人愛吃牛肉,認爲牛肉熱量低。不過,英國營養學家阿曼達·於塞爾說,不同部位的牛肉熱量大不相同,高熱量的部位熱量值幾乎是低熱量部位的兩倍。
於塞爾做客第四頻道電視一檔美食節目時說,肋眼是熱量最高的部位,每100克含270卡路里熱量,從外觀上就能看出這個部位有很多似大理石紋路的脂肪。T骨部位的熱量其次,每100克含210卡路里。
價格通常最貴、也是肉質最嫩部位的菲力牛肉每100克含熱量155卡路里。而近年來在英美餐館裏備受歡迎的嫩肩肉含熱量更低,每100克含140卡路里,而且價格便宜得多。
不過,對於喜歡美食的人而言,價格、熱量恐怕都不是要考慮的因素,好不好吃才最重要。
減肥吃牛肉好嗎
減肥期間當然是可以吃牛肉的,而且牛肉屬於低脂低熱的肉類,其熱量不算太高,對於減肥來說不是什麼破壞王,而是小幫手,很多減肥健身人士都喜歡用牛肉輔助減肥。牛肉加在減肥餐裏面,三餐都可以適當吃一些牛肉,一次20g左右,4~5片牛肉就好。
吃牛肉最好也採用清淡一些的烹飪方式,最好是白煮後適當調料涼拌,可以煮、燉、蒸,最好避免油炸、燒烤,這樣牛肉染上更多油脂不見得總熱量就少,另外,很多串串香、麻辣燙、火鍋中的牛肉經常用紅油紅湯浸泡,這樣的牛肉也攜帶了更多油脂,肯定是不利於減肥的。
牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
營養價值
1. 牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
適用人羣
1. 適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉爲發物,患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。
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