專家稱添加劑不是最大威脅
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據中國之聲《新聞縱橫》報道,從昨天(13日)開始,2011年食品安全宣傳週正式啓動,如今說到食品安全,絕對是一個全民關注的熱點話題。此前的染色饅頭、瘦肉精、牛肉膏、西瓜膨大劑等等餘波未平;近期“臺灣塑化劑”、歐洲“大腸桿菌疫情”引發的風波又起,頻頻爆出的食品安全問題考驗着老百姓的心裏承受能力。
一提到造成食品安全問題的元兇,很多人腦海中馬上會浮現出三個字“添加劑”,現在許多食品的包裝袋上都會印上這樣一行字“本產品不含任何食品添加劑”,食品添加劑真有那麼可怕?又是不是食品安全的最大威脅?
什麼是食品添加劑?中國疾控中心營養與食品安全所副研究員張儉波開門見山,食品添加劑是爲了改善食品品質和色、香、味,以及爲防腐和加工工藝的需要而加入食品中化學合成或者天然物質。
張儉波:第一,食品添加劑這類物質是我們在食品生產過程中有意加入的,是希望將它加入進去的;第二,加入的物質要在食品生產加工過程中發揮一定的作用;第三,食品添加劑是一些天然或者化學合成的物質;第四,我國實行食品添加劑的允許名單制度,只有列入名單的纔是食品添加劑。
按照規定,在我國允許使用的食品添加劑大概有2300種,分爲23個功能類別。張儉波說,現在食品加工行業有一句流行的話:“沒有食品添加劑就沒有現代的食品工業”,食品添加劑有着不可或缺的作用。
張儉波:比如說有一類添加劑叫穩定凝固劑,其中含有一個叫做葡萄糖酸內酯。還有常用的一類甜味劑,糖尿病人作爲特殊人羣不能吃含糖的食品,但糖尿病人也喜歡甜味這種感覺,現在將一些甜味劑加入糖尿病人食用的產品中。
還有我們喝的飲料裏面,現在飲料的質量非常好,裏面使用了乳化劑,避免食品的分層。如果沒有乳化劑,大家想象一下,奶加入到水當中去會產生分層的現象。再比如說防腐劑,是控制食品當中的微生物增長,防止食品的腐敗變質。
可爲什麼食品添加劑被扣上了食品安全問題元兇的帽子呢?原來是非食用物質借名惹的禍。我們聽到了“三聚氰胺、蘇丹紅、孔雀石綠”等,這些都是非食用物質,不是食品添加劑。張儉波說,往往只要食品安全出現問題,都會被冠以“毒”這個字眼。
張儉波:我要強調的是超範圍使用的食品添加劑不一定是“毒食品”,但這肯定是屬於違法行爲。是不是超量使用就給消費者身體健康帶來危害?這是不一定的。它會不會給消費者身體健康帶來危害,還是要按照評估數據來確定。
張儉波表示,根據中國疾控中心接到的食品安全事件舉報看,沒有一起是由食品添加劑引起的。通過研究,目前主要面臨的食品添加劑問題像致病微生物、污染物等等,遠遠排在食品添加劑的前面。目前,食品添加劑肯定不是最嚴重的食品安全事件。(記者車麗)
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