延緩衰老 老人可以每天吃一種發酵食物
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日本的科研人員在經過對發酵食品的長期研究及實驗後得知,發酵食品的真正魅力在於其有着與藥品媲美的奇特功效。因此有日本的保健醫師們建議:現代人應該提醒自己每天攝取一種發酵食品,這樣可以維持健康、促進長壽。由此可見,女人每日選擇性食用1一2種發酵食品,才能起到延緩衰老的功效。
從營養學的角度來看,發酵食品是人類巧妙地利用有益微生物加工製造的一類食品,通過發酵,使食品中原有的營養成分發生改變,併產生獨特的風味。在發酵過程中,微生物保留了原來食物中的一些活性成分,如多糖、膳食纖維、生物類黃酮等對機體有益的物質,還能分解某些對人體不利的因子,如豆類中的低聚糖、脹氣因子等。微生物新陳代謝時產生的不少代謝產物,多數有調節機體生物功能的作用,能抑制體內有害物的產生。
而且,食物發酵時,微生物分泌的酶能裂解細胞壁,提高營養素的利用程度。比如,肉和奶等動物性食品,在發酵過程中可將原有的蛋白質進行分解,易於消化吸收。
此外,微生物還能合成一些B族維生素,特別是維生素B12這類動物和植物自身都無法合成的維生素。發酵食品一般脂肪含量較低,因爲發酵過程中要消耗碳水化合物的能量,對女性瘦身十分有益。發酵食品主要有這些:①酒精飲料,如蒸餾酒、黃酒、果酒、啤酒等; ②乳製品,如酸奶、酸性奶油、馬奶酒、乾酪等; ③豆製品,如豆腐乳、豆豉、納豆等; ④發酵蔬菜,如泡菜、酸菜等; ⑤調味品,如醋、黃醬、醬油、甜味劑(如天冬甜味精)、增味劑(如5′-核苷酸)和味精等。
當然,除了今天我們介紹的這種方法,生活中還有很多的方法可以幫助我們達到健康和長壽的目標,針對老年人羣來說,合理的飲食,平和的情緒再加上適當的運動以及科學的生活起居習慣,對於延緩衰老,抵抗疾病都有非常好的效果。
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