大媽開豬蹄店月入3萬 一鍋湯用35年
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“老趙在古井鎮賣滷豬蹄30多年了,最多一天能賣150只豬蹄!1只平均1斤半,滷好只賣20塊1個,10年沒漲過價!”趙大媽自豪地介紹。吃豬蹄的食客遍及鄰近的河南安徽兩省幾十裏,鎮上幾十家酒廠的外地客商也知名聞香,過來饕餮一頓。每個豬蹄子不論大小統統20塊,生意好時,光賣豬蹄就月賺3萬!
豬蹄店一鍋湯用35年
“滷豬蹄子就要上手直接啃,如果讓老闆切好再用筷子夾住吃,豬蹄筋就被切斷,少了那種手撕牙咬感覺,就好像就失去了滷豬蹄的味道,不好吃了,哈哈!”酒廠下班後的工人,到了豬蹄店裏二話不說,自己到湯鍋裏撈上來一隻肥大的豬蹄,直接上手啃了起來!
豬蹄店一鍋湯
“這鍋湯已經用了35年了,天天加水加佐料,每天滷製完成後要把豬蹄和佐料撈淨,只留下原湯,保存好明天繼續用!”趙大媽邊撈豬蹄子邊指點着:“先將豬蹄洗淨,放入滾水中氽燙一下,猛火油炸之後放到這口鍋中,大鍋湯汁裏投加十幾味調料,用蜂窩煤球小火慢燉,滷出的豬蹄酥嫩爽滑,肥而不膩,色澤油亮!”
趙大媽在給食客撈豬蹄。一位食客想要一隻小點兒的豬蹄吃,對着鍋裏指指點點來回挑揀,趙大嫂笑着說:“大小一樣價,都是20塊!”
大媽開豬蹄店月入3萬
1只豬蹄約有1斤半重,胃口好的人,吃1只正好!剛出鍋的滷豬蹄色香味具全。飯館滷製的豬蹄當天都能賣完,經常有食客來晚了沒得吃。據百度:豬蹄還含有維生素A、B、C及一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養物質,因此具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效。豬蹄中的蛋白質水解後,所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量均與熊掌不相上下。
一位小夥美滋滋地倒着散酒,準備豬蹄配散酒。古井鎮是有名的十里酒鄉,酒廠有100多家,散酒很便宜,一杯只要3塊錢,還是地道的糧食酒!
酒廠幹活的工人們酒量都很大,他們一邊喝散酒一邊吃豬蹄,不一會兒,豬蹄啃完了,每個人喝了3大杯,足有1斤!
喝過酒起身買單,來往的食客們大都相互認識,紛紛爭搶結賬。
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