土豆黑了還可以吃麼 怎麼樣避免土豆顏色變黑
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在生活中,如果土豆削皮之後變黑,是可以食用。因爲土豆若是削皮之後沒有及時的吃掉,土豆裏面的澱粉就會和空氣中的氧氣發生氧化還原反應,導致土豆變黑。土豆是一種非常不錯的食物,經常食甪對身體會有很大幫助。
一、土豆變黑原因土豆裏含有大量澱粉的,可能會有一些人認爲是澱粉導致氧化的。但其實真正導致氧化的是因爲內含的酚類物質,這種物質會在氧氣的作用下發生褐變,從而影響色澤,所以我們完成土豆削皮後一定要及時的放進水裏,防止可能產生的氧化變黑。在水裏也可以放入少許醋,這樣不僅能預防變黑,還能保持土豆的食用口感,使食用的口感更加脆爽,並且減少土豆裏維生素和礦物質的流失。
二、土豆的營養價值土豆裏是有很多營養物質,並且含有大量的維生素c,所含量是遠遠超過糧食作物的,並且其中的蛋白質和糖類含量也超過其他的蔬菜作物,並且土豆裏的蛋白質結構也是與人體相似的,所以可以被人體完全吸收。所以我們在日常時可以多加食用,並且用土豆也能做出各種美味的菜,滿足吃貨的慾望,甚至有些專家說每餐只吃土豆就可以補充人體所需的營養元素。
三、什麼情況下不能夠食用土豆在日常生活中如果發現土豆含有大量的黑點黑斑,這時內裏會產生大量的毒素,這種毒素就是龍葵素,如果吃進身體裏可能會損壞人體健康,會導致腹瀉頭暈的症狀,所以未削皮的土豆變黑後,不要心疼怕浪費而去吃它,應該趕緊丟掉。其次一些發芽的土豆也是不能食用的,我們平常在吃土豆時也應該多加註意,要把土豆放在陰涼處保存,不要暴曬,更不要放的太久,這樣是會導致土豆變黑的。
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