火鍋吃的毛肚是什麼動物身上的什麼部位?牛的瘤胃(俗稱牛百葉)
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大家吃火鍋都喜歡吃哪些食材呢?相信很多人都喜歡吃毛肚吧,熟的很快,味道也非常好,你知道毛肚是什麼動物身上的嗎?火鍋裏面毛肚是什麼肚呢?毛肚和牛肚的區別是什麼?今天我們就一起來看看吧。
火鍋吃的毛肚是什麼動物身上的什麼部位我們吃的火鍋的毛肚是牛身上的部位,牛有四個胃,分別是瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃,而毛肚就是瘤胃,瘤胃也是它分解食物最強的胃,牛一般都是通過瘤胃把草料中的營養吸收,沒有消耗完的會吸收到其它幾個胃當中。其實在之前,毛肚並不受歡迎,畢竟是內臟,以前有很多人會把這個部位丟棄,後面重慶人發明了一種吃法,毛肚才慢慢盛行,吃的人多了,毛肚的需求量就大了,價格也越來越高,但是還是很多人喜歡。
相信大家也發現了毛肚有不一樣的顏色,黃色、黑色、白色都有,其中吃飼料長大的或者吃莊稼長大的,毛肚都是黑色的,白色的一般都是漂過的,是冷凍食品,所以大部分人更喜歡吃黑色的。
毛肚跟牛肚的區別前面說了牛有四個胃,牛肚是指的四個胃,而毛肚是第一個胃瘤胃,它是一種包含關係,牛肚的味道也是非常好的,口感脆爽,不過在火鍋裏面,沒有這個食材,就算有吃的人也少,一般牛肚炒菜會比較好吃。而且營養價值也不一樣,它們中含有豐富的蛋白質和脂肪,牛肚有補益健脾、補氣養血的功效,毛肚適合氣血不足和營養不良以及脾胃比較薄弱的人食用,感興趣也可以看看毛肚怎麼做好吃。
買回來的毛肚有腥臭怎麼去除很多人想知道怎樣去除毛肚的腥臭味,首先用清水洗掉內部的雜質和黏液,然後加入澱粉揉搓,清洗其它的雜質,洗過後加入白醋和食鹽浸泡,去除胃液,這樣口感也會更加脆,最後在冷水中浸泡。毛肚臭並不壞了,是正常的味道,用這種方式洗很有效。
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