蛋炒飯先放蛋還是先放飯:都可以(主要看自己的需求)
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做蛋炒飯的方式有很多種,很多人在做蛋炒飯的時候都搞不清楚應該先放蛋還是先放飯。那麼蛋炒飯應該是先放蛋還是先放飯呢?接下來大家就跟着小編一起去看看吧。
蛋炒飯先放蛋還是先放飯蛋炒飯沒有固定的翻炒順序,可以先放蛋,也可以先放飯,最主要的是看自己的需求。
沒有固定順序
蛋炒飯的順序不是固定的,主要是看自己想吃哪種形式的蛋炒飯。如果是先炒蛋的話,炒出來的蛋和飯是分離的,能夠吃到雞蛋塊,所以對於想要吃到雞蛋塊的朋友來說,可以現炒雞蛋。需要注意的是,一定要在雞蛋炒到半熟的時候加入飯。如果是先炒飯的話,那麼雞蛋就會均勻地裹在飯粒上,這樣就吃不到雞蛋塊,但是飯裏會有雞蛋香,所以對於想要蛋炒飯是這種效果的,可以先炒飯。但是有很多人覺得先炒飯再倒入蛋液,會有蛋腥味,那麼對於這種人來說,就可以先炒蛋。
炒雞蛋的技巧
炒雞蛋也是有技巧的,首先需要將雞蛋液攪拌好,注意攪拌的時候要順着一個方向,攪拌的同時也可加入一點水或者是幾滴醋,這樣炒的時候會更蓬鬆。雞蛋放入鍋中後,可以用筷子在鍋中畫圓攪拌,直到雞蛋變成細小顆粒。
米飯很重要
一般來說,炒蛋炒飯的米飯都是隔夜飯,因爲放置一夜的米飯會變硬,這樣炒出來的蛋炒飯會更好吃,且粒粒分明。如果家裏沒有隔夜飯,但是又想吃蛋炒飯應該怎麼辦呢?大家可以先將米飯煮熟,然後取適量的米飯,放在冰箱中冷卻3個小時以上,這樣米飯就會變硬。在炒蛋炒飯之前,一定要將米飯捏散,否則在鍋內翻炒的時候來不及將結塊的米飯打散,而且也會影響口感。
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