哪些豆鼓食療方有助於養生
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淡豆豉是一種傳統的調味品,其製法是取桑葉、青蒿加水煎煮取汁,與洗淨的黑大豆拌勻,待藥汁被吸乾後,放入蒸籠內蒸透,取出稍晾,再放入容器中,用煎煮過的桑葉、青蒿覆蓋,在溫度25℃~28℃、相對溼度80%的條件下悶至發酵,至長滿黃衣時取出,除去藥渣,加適量水攪拌,置容器中,保持50℃~60℃,再悶15~20天,待充分發酵,有香氣逸出時取出,略蒸,乾燥即成。
淡豆豉中主要含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、碳水化合物、煙酸、膽鹼、黃嘌呤、次黃嘌呤、多種氨基酸以及鈣、磷、鐵等成分。
豆豉茶
材料 淡豆豉10克,薄荷3克。
製法 將豆豉洗淨,打碎,與薄荷一起放入茶杯,用沸水沖泡。代茶服用。
功效 本茶具有疏散風熱,解表除煩的功效。適用於風熱感冒之發熱、惡寒、鼻塞、頭痛、身不汗出,或微汗出、咽痛、口渴、舌紅、脈數。風寒感冒不宜服用。
淡豆豉蔥白煲豆腐
材料 豆腐2~4塊,淡豆豉12克,蔥白15克,生薑1~2片。
製法 先將豆腐放入鍋中,用生油略煎,然後放入淡豆豉,加清水150毫升(約1碗半),煎取80~90毫升,放入蔥白、生薑,煮沸後取出即成。趁熱服用,淡豆豉、生薑等可不吃。服後蓋上被子,微出汗。每日1劑,可連續服1~3日。
功效 本藥膳方具有發散風寒,清咽止咳的功效。適用於外感風寒、傷風鼻塞、流清涕、打噴嚏、咽癢咳嗽等。
蔥豉黃酒湯
材料 連須蔥白30克,淡豆豉15克,黃酒50克。
製法 先將豆豉加適量水煎煮約10分鐘,再放入洗淨切碎的連須蔥白,繼續煎煮5分鐘,濾出煎液,加入黃酒,趁熱服用。每日分2次服。
功效 解表散寒,適用於風寒型感冒。
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