怎麼吃辣椒纔不會傷身
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教您怎樣吃辣享了口福又不傷身的5個絕招。
第一、烹調注意事項
首先,最好選鮮辣椒做的菜。因爲鮮辣椒的營養更豐富,“火力”也小一些,而幹辣椒、辣椒麪等就要少吃了。世界烹飪大賽特金獎得主韓國孝提醒,鮮辣椒經過高溫烹炒,辣味會有所減輕。
如果菜中已經放了辣椒,就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料,否則“熱上加熱”,更容易上火。最後,北京中醫藥大學中醫飲食營養系教授周儉建議,烹調前可先把辣椒放在醋裏泡一會兒,或在烹調辣菜時加點醋,也可緩解上火。
第二、搭配食材很重要
中國藥膳顧問會委員焦明耀說,吃辣配些涼性食物,就能起到“中和”作用,清熱去火。
鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物,可清熱生津、滋陰降燥,是辣菜的最佳搭檔。
第三、主食最好選粗糧
因爲其膳食纖維含量豐富,可預防由腸胃燥熱引起的便祕。
玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外,薏米也可去燥,若輔以百合熬粥,功效更明顯。
第四、吃辣時要多喝水或湯
吃辣容易引起咽乾脣裂等症狀,更要注意補充水分。
菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。喝杯酸奶或牛奶,不僅可以解辣,同時還能清熱。
第五、吃辣後最好多吃酸味水果
它們含鞣酸、膳食纖維等,能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動,幫助滋陰潤燥。
山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯。
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