哪些菌類具有保健作用
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下面就來介紹我們日常生活中常見的三種菌類:香菇、蘑菇、黑木耳。來看看他們的保健功效吧。
1、香菇
香菇能增進食慾,促進發育,增強記憶,對促進兒童智力的發育和延緩老人智力的衰退有着特殊的功能。香菇含有蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維、B族維生素、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。其中蛋白質含量在菌類食物中最高,人體必需氨基酸就有7種。還含有香菇素、膽鹼、亞油酸、香菇多糖及30多種酶。這些營養成分對腦功能的正常發揮有重要的促進作用。
香菇芹菜炒墨魚:取香菇12克用水泡開,洗淨、切絲;芹菜300克,去根、葉,洗淨,切段;墨魚肉100克,洗淨,切絲。在鍋內加水100毫升,燒開後加料酒30毫升,然後把墨魚絲放入鍋中煮一分鐘,撈出備用。將鍋燒熱,放入熟豬油,燒至七成熱時,放入芹菜翻炒三四分鐘,再加入香菇絲和墨魚絲繼續翻炒2分鐘,撒上精鹽和味精,即可食用。
2、蘑菇
蘑菇味鮮美,能增進食慾,調養胃氣。鮮蘑菇水煎或做菜,可輔助治療急慢性肝炎;蘑菇燉湯可緩解咳嗽氣逆症狀。蘑菇還具有加強機體結構活性的能力。若體虛者食用,可增強人體的免疫功能。
蘑菇燉豆腐:取嫩豆腐250克,洗淨,切小塊;鮮蘑菇100克,洗淨,切片。把蘑菇和豆腐放入沙鍋內,加精鹽和清水,以浸沒豆腐爲宜,中火煮沸後,再小火燉約15分鐘,加入醬油、味精,淋上芝麻油即可。
3、黑木耳
黑木耳所含的磷脂主要是腦磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麥角甾醇,這對腦神經的生長髮育有良好的滋養作用。黑木耳是高蛋白、低脂肪食物,久服可以健腦益智,久病體虛、腰膝痠軟、肢體麻木、失眠多夢、眩暈、健忘者可經常食用。
豬腦燉木耳:取豬腦250克,黑木耳10克,浸發,洗淨。把鮮豬腦輕輕放入冷水中漂洗30分鐘,去掉血筋膜,洗淨後把豬腦放入碗內,加入葡萄酒 10毫升,豬肉湯30毫升,精鹽及蔥、姜少許,蒸10分鐘後取出。然後,在鍋內加入油燒至七成熱時,加入適量蔥、姜煸炒幾下,放入黑木耳翻炒2分鐘,倒入葡萄酒10毫升,翻炒幾下,再倒入雞湯30毫升和少量清水,燒開後,放入豬腦和鹽,小火燉20分鐘,盛起倒入大碗中,加上味精及芝麻油。味道鮮嫩滑脆,功能滋補健腦,適合用腦過度者保養進補。
這三種菌類的保健功效都很不錯哦,以上小編也介紹了他們與其他食材的合理搭配方法,不妨學學吧。
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