吃剩菜有哪些注意事項
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一、打包回家的飯菜要注意食用方法
“打包”回家的剩魚一定要加熱後食用。加熱時要掌握火候,否則,魚肉類動物脂肪組織會產生“過氧化脂質”,而且油脂中的維生素A、E、D等也會失去營養價值。
貝殼類海鮮適合“打包”,但再食用前一定要加熱。加熱時還要另加些料酒、蔥、姜等作料。某些海產品,如果放置時間稍長,或疑爲不新鮮,一定要用醋醃製10分鐘左右,以殺滅可能潛伏其中的“副溶血性弧菌”。
蔬菜一般不適合“打包”。煮熟的蔬菜,都含有不同量的亞硝酸鹽,隔夜的煮熟的蔬菜亞硝酸鹽含量會大大增加,加熱後其毒性會增強。
澱粉類食品,如年糕、蛋炒飯等最多保存4小時。4小時以後,即使食物沒有變味,食用後也可能引起不良反應。
二、別讓“隔夜飯”成健康大敵
我們通常會把前一天沒有吃完的飯,第二天熱一熱繼續吃,一方面很節省,另一方面也比較省事。現在也有很多白領會在家做好飯,第二天到公司用微波爐熱一下。專家提醒,隔夜食物要慎吃。
三、有些隔夜飯菜能藏劇毒
剩菜不能隔夜,隔夜飯菜可能會發生變質,而且營養素會嚴重損失,吃也無益。剩菜還要看剩的是什麼,剩了多久,在什麼條件下儲藏,重新加熱是什麼條件。
以上就是專家爲我們詳細講解的剩飯剩菜應該如何食用,專家提醒在食用的過程中我們一定要知道剩菜的日期,如果時間太久了,還是最好把它丟掉,以免食用之後發生中毒現象。
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