魚的哪些部分營養價值高
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下面就把魚的營養價值的的部位一一給大家累出來吧!
魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質,能改善組織營養狀況,促進生長髮育,延緩皮膚衰老,非常適合女性食用;魚腦有磷脂類物質,有助於嬰兒大腦發育,也能輔助治療老年癡呆症;小編和大家一起學習聰明吃魚。
魚不但營養豐富,而且容易消化,大家都喜歡吃。但是,魚的各部分分別具有哪些營養,大家都知道嗎?
魚肉
富含優質蛋白,易消化吸收,脂肪含量低,還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽,以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分,暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素、酶類等,味道較腥,如金槍魚、沙丁魚等;白色肉腥味較輕,如大黃魚、比目魚等。
魚腦
富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA,還有磷脂類物質,有助於嬰兒大腦發育,對輔助治療老年癡呆症也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高,應控制食量。
魚鰾
古代有“海洋人蔘”之稱,與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質,有改善組織營養狀況,促進生長髮育,延緩皮膚衰老的效能,是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚,通常製成幹品,稱爲魚肚。魚肚製成的菜餚口感滑潤、細膩,有濃厚感。
魚鱗
含有膽鹼,可增強記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸,對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用,可做成魚鱗凍食用。此外,鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質和鮮味成分,烹飪時可不去鱗直接蒸制;帶魚魚鱗含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤,吃時也不必刮。
魚尾
和魚骨魚尾的營養和魚身的肉差不多。魚骨確實有補鈣的效果,但是一般人們吃得很少,鯊魚的魚骨可做成魚骨粉。
魚脣
多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上脣部的皮及連帶組織乾製而成,主要成分爲膠原蛋白。雖屬海味八珍之一,其實沒多少營養。
魚眼
維生素B1和DHA的含量略高,由於魚眼小,營養價值不大。
你平時都注意了這些營養價值最高的部位都有哪些嗎?當我們知道了這些營養價值的的部位時,以後千萬可別再把這些魚營養價值高的地方丟掉了哦!
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