苦瓜有哪些藥用價值
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今天就介紹介紹苦瓜的藥用價值。
苦瓜做菜餚的方法多種多樣,一般以炒食爲主,先將鮮瓜洗淨後,縱向切開剔去瓜瓤和種子,再切成薄片或細絲,然後放入油鍋內煸炒,加入適量的肉片、肉絲、香菇配菜,並按不同口味要求,選加醬油、鹽、酒、醋、糖、味精、辣椒等調料。初食者大多不喜歡太濃的苦味,可先將切好的瓜片(絲)放入開水鍋中氽一下,或放在無油的熱鍋中乾煸片刻,或用鹽醃一下可減去苦味而風味猶存。苦瓜除炒食外,也可煮食、燜食、涼拌食,還可加工成泡菜、漬菜,脫水加工成瓜幹,以長期貯藏供應冬春淡季。
苦瓜不僅營養豐富,還有較高的藥用價值。據有關資料,苦瓜的根、莖、葉、花、果實和種子均可供藥用,性寒味苦,入心脾胃清暑解熱,明目解毒,果實中富含苦瓜甙、苦瓜素,並含有穀氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸,半乳糖醛酸及苦瓜的根、莖、葉、花、果實和種子均可供藥用,性寒味苦,入心脾胃,清暑滌熱,明目解毒。果實中富含苦瓜甙、苦瓜素,並含有穀氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸,半乳糖醛酸及果膠等。種子中含有大量的苦瓜素。
自古就知道苦瓜的藥用價值。據《隨息居飲食譜》記載:苦瓜“青則苦寒滌熱,明目清心,熟則養血滋肝,潤脾補腎。《養生編》記載:苦瓜能“除邪熱,解勞乏,清心明目,益氣解熱”。據近代藥理試驗,發現苦瓜有降低血糖的作用,認爲這是由於苦瓜中含有一種類似胰島素物質的緣故。其效果比現用降血糖藥“甲磺丁脲”還強,所以苦瓜是糖尿病患者理想的保健食品。另外,用苦瓜加粳米、糖,煮成苦瓜粥,有清暑滌熱,清心明目的解毒作用,可治熱痛煩渴、中暑發熱、流感、痢疾、目赤疼痛等症;用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜湯有清熱解暑、明目去毒的作用,適用於暑熱煩渴、痱子過多、眼結膜炎等症;用苦瓜燜雞翅,加黃酒、薑汁、醬油、糖、鹽調味,有清肝明日、補腎潤脾、解熱除煩等功效。苦瓜還可製成保健飲料,用青苦瓜泡製或煎湯成涼茶,飲後可清暑怡神,除煩止渴。用青苦瓜製成糖汁,飲後可清熱解毒,補腎潤脾。苦瓜的莖、葉經搗爛可作外敷藥,能治療水燙傷、溼疹皮炎、熱毒瘡腫、毒蛇咬傷等。種子炒熟研末,用黃酒送服,能益氣壯陽。
苦瓜在我國長江流域及其以北地區,以夏季栽培爲主。北京地區栽培苦瓜的歷史不長,解放初期,近郊菜區以右安門菜戶營一帶爲中心,有少量栽培,作爲特需供應,深受一些南方人的歡迎。隨着北京地位的改變,城市的發展,人口的增加,特別是改革開放以後,外賓和南方人的增多,對苦瓜的需求量不斷增加。近年來,一些科研單位引進國內外良種,推廣先進的栽培技術,產量和品質有了明顯提高,栽培面積一年比一年增大。可以預料,隨着人民生活水平的不斷提高,對苦瓜的營養和治療保健作用的瞭解,將進一步促進苦瓜產銷的發展。
苦瓜雖苦,但是確是一道藥用價值極高的蔬菜。炎炎夏日裏,吃苦瓜,更是會得到意想不到的苦瓜的藥用價值。那你今天打算做苦瓜做菜了嗎?
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