曲曲菜的做法有哪些 推薦2種曲曲菜吃法
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曲曲菜的做法有哪些
涼拌曲曲菜
材料:曲曲菜200克,香油、鹽、白糖、蒜泥、陳醋、醬油適量。
做法:1、將曲曲菜洗淨,根部去掉;
2、入沸水鍋中焯2分鐘;迅速撈出用涼水浸泡冷卻,然後控水;
3、切碎,放入盆中待用;
4、將蒜泥、鹽、海鮮醬油、香油和醋在小碗中攪勻(香油,陳醋,海鮮醬油,白糖的比例爲1:1:1:0.5);
5、澆在曲曲菜上,攪拌均勻即可食用。
曲曲菜包子
材料:小麥麪粉300克,曲曲菜350克,豬肉400克,酵母粉3克,食鹽6克,料酒3克,生抽5克,老抽3克,香油3克,水180克,白糖5克。
做法:1、容器裏放入麪粉、酵母粉、3克糖和2克鹽;
2、攪拌均勻後加水揉成團讓其發酵到兩倍大;
3、再次揉麪,排掉裏面的氣體,直到麪糰非常光滑爲止,把麪糰揪成一個個小劑子,每個在30克左右,一共16個,蓋上保鮮膜讓其醒15分鐘左右,這個時候可以把曲曲菜清洗乾淨;
4、把帶有肥肉的豬肉切成小塊後剁成肉糜;
5、曲曲菜焯水後,冷水沖洗擠出水分,切碎後加入肉糜中繼續剁均勻;
6、把餡放入碗里加入生抽、老抽、料酒,再加入4克鹽和一點點糖調味;
7、慢慢加入小半碗水順着一個方向攪拌肉餡,不能太多,肉餡太稀了就沒法包了,如果發現水多加了,那隻能選擇把肉餡冷藏讓其凝結,要速度快的就冷凍半個小時,那時肉餡沒有凍結,但不那麼稀了;
8、把小劑子揉圓後摁扁,用擀麪杖把其擀成麪皮,要求中間厚四周薄,這樣纔可以做到皮包餡多;
9、加入肉餡,包起,收口,可以把口全部手緊,也可以不收緊留個小洞洞;
10、蒸架上塗點油,把包子放上面,蒸鍋一般有兩層,上下各放八個,開始第二次發酵,在蒸鍋裏放入冷水加熱2分鐘即可關火,用手感覺一下水,如果太燙加點冷水否則會燙死酵母,把蒸架放在蒸鍋上,蓋上蓋子,開始第二次發酵,時間一般在45分鐘左右;
11、45分鐘後開大火,蒸15分鐘,關火,2分鐘後開蓋,包子即可出鍋。
以上就是兩種有關曲曲菜的做法啦,曲曲菜雖然味苦,但是特別適合炎熱的夏季服用,如果你覺得夏天吃包子不開胃,那不如嘗試一下涼拌曲曲菜,它一定會給你帶來驚喜。
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