冬季養生要滋補 老中醫教你5大攻略
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冬季很多人都有過這樣的體驗,身體上某些小部位,比如手、腳、耳朵、小腿等感覺特別寒冷,而這時身體的其他部位卻並不是冷得受不了,醫學上把這種反應統稱爲“寒症”。其主要原因不是攝入熱量不夠或身體脂肪不夠,而是身體血液循環不好和缺乏某種維生素導致的。如果您有手、腳、耳朵、小腿等感覺特別寒冷的苦惱,不妨試試專家推薦的幾款能幫您抗擊寒冷的冬季“暖身餐”。
攻略1:北菇加山藥全面滋補
適宜人羣:身體虛弱、抵抗力差的人
寒冷的冬天,多吃些菌類和根莖類食物,可以幫助補充多種維生素和碳水化合物。
這裏說的北菇是指根莖特別粗的那種。在遙遠的東北深山生長的這種菇類,本身就有很好的抗寒能力。如果吃進這種粗根莖的香菇,人體會一次性補充豐富的維生素A、維生素B和微量元素鐵、硒、鉀等。
而冬季的常見蔬菜山藥,含有優質的蛋白質和澱粉,這兩種營養物質可以快速地在人體內分解成熱量,從而爲身體增加能量,起到抗寒作用。特別適合身體虛弱、抵抗力差的老人和小孩食用。
具體做法是:將北菇泡軟,去蒂後洗淨,山藥削皮洗淨,切成小段後切片備用;熱鍋後加油炒北菇,再加入泡香菇的水及醬油、糖,燒開,改小火煮10分鐘;放入山藥同燒,並加入鹽、澱粉勾芡後即可食用。
攻略2:多吃北豆腐和血豆腐補充營養
適宜人羣:減肥和偏食的人
如果除了手腳冰涼,身上其他地方也不那麼暖和,可能是營養不平衡類型的寒症。經常減肥、偏食的女孩子和正值中年的女性,最容易維生素攝入不全面,而維生素B2又是平衡人體耗氧量的重要物質。所以,屬於這種怕冷的人羣,又不想吃胖自己來抗寒,可以多吃一點北豆腐燒白菜。
北豆腐裏含有豐富的維生素B2,能減少平時工作、活動時體內熱量的快速散失,不但有助於保持能量,還能幫您提高耐寒能力。
製作熱乎乎的北豆腐燒白菜,最好選用新鮮的小白菜。將小白菜洗淨、濾水後剁碎,豆腐切碎,備用;薑絲放入油鍋內爆出香味,然後放入小白菜,加適量鹽炒至變色後,再加入豆腐,翻炒均勻;大概一分鐘後,可以加入適量的水或豆漿,開鍋後兩分鐘關火,再淋上少許香油即成。
北豆腐和血豆腐一起做成紅白豆腐,也是暖身的好菜式。因爲血豆腐對於貧血型寒症(除了怕冷,還有臉色差、易疲勞等表現)的人來說,特別能起到補鐵補血、加強營養的作用,從而達到暖身的效果。紅白豆腐做法特別簡單,就是把北豆腐和血豆腐切成條,一起炒熟,調味即可。
攻略3:多吃胡蘿蔔激活內臟和血液
適宜人羣:心肺功能不好的人
長期作息不規律、缺乏運動以及心肺功能不好的人,也是愛怕冷的人羣。對於他們來說,解決怕冷問題比較難辦,因爲這些人怕冷的主要原因是臟器功能不調或代謝不暢。體質虛弱者、有慢性胃病的人,還有臟器功能衰退的老年人這種寒症最多見。
對於這種怕冷人羣,建議常喝胡蘿蔔洋蔥湯。因爲胡蘿蔔能夠增強體力和免疫力,激活內臟功能和血液運行,從而達到調理內臟、暖身、滋養的功效。而洋蔥不但可以降血脂,防治動脈硬化,還有顯著的殺菌作用,同樣能增強抵抗力。
把胡蘿蔔和洋蔥洗淨切片,用橄欖油把洋蔥炒成透明狀後,再加入胡蘿蔔繼續煸炒。加入高湯煮沸,再加少許調味鹽等。每天午飯或者晚飯時喝200毫升,長期堅持,就會改善怕冷的情況。
攻略4:每週吃兩頓豆豉南瓜緩解壓力
適宜人羣:工作壓力大、精神緊張的人
南瓜、玉米、黃椒等黃色蔬菜中含有豐富的維生素A,它可起到促進人體代謝循環、補中益氣、增強耐寒能力的作用。特別適合工作壓力大、生活不規律導致的神經失調、末梢血液循環不良類型(還可能伴有失眠、焦躁、頭痛等症狀)的寒症人羣。
如果您也有這種類型的怕冷情況,建議每週吃兩頓豆豉南瓜。因爲這款菜味道豐富,並配合辣椒調味,令保暖效果更好。具體做法是:用半個小型黑皮南瓜(約1200克),去皮,切成四方塊,加入鹽和一杯清水,燒至熟軟入味,備用;然後熱鍋加油,加入豆豉和蒜末、紅辣椒、醬油、糖和少許清水,翻炒出香味後加入水澱粉,關火備用。將炒好的南瓜盛入盤子,淋上炒香的豆豉即可。
攻略5:附子羊肉湯溫經逐寒
適宜人羣:脾胃虛寒的中老年人
中醫認爲,附子是一款溫經逐寒、宣通氣血的好藥材,特別適合那些脾胃虛寒、肝腎功能減退的中老年怕冷人羣暖身食用。而羊肉也屬於溫補性食物,可起到助陽健胃、通血生津的作用。
如果家裏的中老年人還有腰部和膝蓋部位發寒、小便頻繁等症狀,可以多喝點附子羊肉湯。每天晚餐時喝上一小碗,不但可以有效幫助身體防寒保暖,還能解決腰膝發寒、小便頻繁等不適。
附子羊肉湯的具體做法是:將250克羊肉洗淨,切成小塊;將25克杜仲、30克附子、15克熟地用紗布包好;再將所有的材料以及蔥、姜、鹽放入鍋中,加入適量的水,把所有的材料都蓋過,用大火煮沸,再轉成小火慢慢燉煮至熟爛,起鍋前撈起藥包,即可食用。
冬季進補註意事項
1.戒亂進補
首先,應該瞭解自己該不該補,屬於何種體質,何髒何腑有虛。一般而言,中年人以補益脾胃爲主,老年人以補益腎氣爲主。但具體到個人,又有氣虛、血虛、陰虛、陽虛、氣血陰陽共虛等不同,要對照有關書刊介紹的內容認真分析,最好請有經驗的中醫指導,這樣纔能有的放矢。
2.補而戒膩
對於身體狀態不太好,脾胃消化不良者來說,首先是要恢復脾胃的功能,只有脾胃消化吸收功能良好,才能保證營養成分的吸收,冬令進補不要過重於滋膩厚味,應以易於消化爲準則。
3.補而戒偏
中醫認爲,氣與血、陰與陽雖然是互相對立的兩個方面,但又是相輔相成的。因此,有“氣爲血之帥,血爲氣之母,無陰則陽無以生,無陽則陰無以化”等說法。冬令進補時也要注意兼顧氣血陰陽,不可一味偏補,防止過偏反而引發他疾。
4.外感戒補
在患有感冒、咳嗽等外感病症時,不要進補,以免留邪爲寂,後患無窮。
5.戒以貴賤論英雄
對於補藥,不要抱着越貴越好、越貴越有效的想法。中醫認爲,運用得當,大黃可當補藥;服食失準,人蔘即爲毒鳩。這一點也應引以爲鑑。
6.戒唯補藥而補
對於想健身長壽者來說,光靠補藥不是好辦法。否則,古代帝王將相該是個個長命百歲了。還要注意適當的運動鍛鍊、飲食調整、多用大腦(做腦操)、避邪就靜等,才能達到真正意義上的養生。
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