吃燕麥有什麼營養價值?
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燕麥屬於全穀物食品。越來越多的研究證明了全穀物食品對身體的保健作用,現在的人們不再對白麪饅頭“另眼相待”,反而對黑窩窩頭,全賣饅頭“刮目相看”。究竟是什麼原因改變了人們對糧食的看法?原來,是因爲全穀物包含三個部分:胚芽,胚乳,麩皮,而這三種物質恰恰是最有營養的,富含膳食纖維,維生素,尤其是維生素B族,還有一些其它的營養物質,以及抗氧化物質。
然而那些精加工的穀物,比如大米,白麪,其中的部分胚芽和全部麩皮都被去除,導致了很多營養素的流失,如維生素B族,蛋白質,維生素E,不飽和脂肪酸以及抗氧化物質。想想我們吃的精大米和白麪營養是多麼的少,除了富含碳水化合物和一些蛋白質,其它有價值的營養物質真的所剩無幾。
很多專家學者都非常推薦吃燕麥,尤其是對於血脂血糖膽固醇高的老年患者更是極力推薦。有研究證明,燕麥有降低膽固醇的作用。但對於這種說法,有些人不知道其原因,對這一結果產生懷疑。今天就有一位同事問我這個問題:“燕麥真的能降低膽固醇嗎?”下面讓我們來分析一下燕麥的好處。
首先燕麥屬於全穀類食物,完全保留了燕麥原有的胚芽,胚乳和麩皮,富含不溶性纖維和水溶性膳食纖維,而且燕麥中的飽和脂肪酸的含量非常低,不含有膽固醇。非常重要的一點就是維生素B族,燕麥中的含量相當高,這種維生素有防止疲勞的作用,對於現在的上班族非常重要。此外,燕麥中還含有一些礦物質,如鐵、磷等,對身體同樣起着重要的作用。講了這些多,想必您又增長了不少知識,下面我爲大家推薦一道燕麥餐。
乾果燕麥糊
原料:葡萄乾,杏仁,即食燕麥,蜂蜜
製作方法:1.將兩勺燕麥放在杯中,加入95℃以上的開水沖泡,然後攪拌
2.將杏仁稍切碎,和葡萄乾一起放進燕麥杯中。
3.加入一勺蜂蜜攪拌即可食用。
營養豐富,味道甜美,不妨一試。
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