我們要如何選擇購買人蔘酒?
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人蔘自古以來就是一種名貴補品,特別是近年來,經藥理學和生物化學等方面研究證明,人蔘具有滋補、強壯、抗疲勞、抗缺氧、提高機體免疫力等作用,是抗衰老的佳品。
人蔘酒種類很多,一般在人蔘酒中均有1~2支人蔘,人蔘的顏色有白有黃,酒有五色透明的,也有淡黃色的。究竟選擇什麼樣的人蔘酒纔算質量最好呢?
人蔘酒中人蔘表皮應呈棕黃色或棕紅色,酒的顏色呈深棕黃色或黃色爲佳。用人蔘浸酒時,若表皮顏色變深,這標誌着此人蔘的有效成分人蔘皁甙未被浸出,待人蔘成分全部被浸出後,人蔘表皮變成白色,浸漬的酒也沒有顏色,這就表明這樣的人蔘酒已沒有什麼藥效作用了。
如果人蔘在未裝進酒瓶之前用硫磺漂白處理過,表皮一般呈白色,但浸參的酒也應具有淡黃色,所以品嚐酒時應帶有人蔘特有的芳香氣味(土腥味),如無人蔘特有的芳香氣味,說明人蔘酒質量差,不宜選用。
人蔘酒的做法:生曬參50克,60度白酒500毫升。將人蔘洗淨,乾燥,銼成粗末,裝入細口瓶內,加入白酒,密封瓶口,每日振搖1次。半月後可以飲用。每日晚餐時次用10~20毫升。飲完後人參可再加酒浸泡1次。人蔘酒可大補元氣、通治諸虛,用治老年或病後體虛、陽痿不舉、身倦乏力、食少便溏。
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