揭祕豆漿的8大有害真相
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越油越健康——豐富的不飽和脂肪酸
現在是談油色變的年代。現代人吃入了太多太多的油,肉裏面的油、餐館裏炒菜有太多的油、洋快餐裏有太多的油、蛋糕麪包中有太多的油、吃太多的糖和碳水化合物轉化的油,鋪天蓋地的油,簡直是把人淹沒了。隨之而來的,高血脂、高血壓、冠心病之類的病也是與日俱增,而癌症的增加也與高脂的攝入有很大關係。美女們更是視油爲毒物,唯恐身上多那麼一兩肉。
事實上,雖然表面上,油的攝入大大超標,但是現在大家超標的只是油裏面的一種——飽和脂肪酸,其他的如不飽和脂肪酸、磷脂、必需脂肪酸,卻都是遠遠不足。所以,現代人的攝入脂肪的情況是,不但不能減少,還應該增加,只不過應該增加的是不飽和脂肪酸。而豆漿就可以爲我們補充這些脂肪。
豆漿的脂肪含量有20%左右,但是,在這部分脂肪中,竟然有80%左右都是不飽和脂肪酸。也就是說,如果我們以豆漿中的脂肪爲每日的脂肪來源的話,我們根本不必擔心脂肪超標的問題,甚至可以說是多多益善。當然了,這只是一種假設,因爲我們也不可能完全靠豆漿來補充脂肪,豆漿中脂肪總的含量畢竟是少的。但是,只要我們多喝一杯豆漿,就能多攝入一些不飽和脂肪酸。所以,喝豆漿來補充脂類是十分有益的。
大家都知道膽固醇是心血管疾病類的元兇之一,所以,適當減少飲食中膽固醇的攝入,減少體內膽固醇的含量,是現在很多人需要乾的事。而我們現在喜歡吃的很多食物中,都有很多膽固醇,比如雞蛋、肉類、蛋糕、冰激凌、牛奶之類的。豆漿卻恰恰相反,不但不含膽固醇,還含有能降低體內膽固醇的植物固醇,這又是豆漿脂肪的一個優勢。
另外,豆漿中的大豆卵磷脂又是大腦的營養素,非常適合兒童以及老年人。對於工作需要強腦子的成年人也是必須的。
肚子脹是好事——大豆低聚糖
很多人都有這種感覺,豆漿喝多了會肚子脹,脹鼓鼓得非常難受,特別是有時候在公共場合,因爲肚子脹得難受,屁就不受控制地出來了,即難受又尷尬,這個罪魁禍首就是豆漿裏面的大豆低聚糖。
大豆低聚糖是豆漿中碳水化合物,我們平時吃的糖、米飯、饅頭中主要都是碳水化合物。低聚糖這種碳水化合物不能被我們自身消化,但是能被我們腸道中的有益菌消化。腸道中的細菌有些對人體有害,有些對人體有益,有益菌多了,有害菌就自然少了,所以,像這種能讓有益菌生長的東西,我們就要多吃一點。
我們都知道酸奶中經常會添加益生菌,比如雙歧桿菌,其實目的也是爲了增加腸道內的有益菌。只不過豆漿是通過給腸道中本身有的有益菌補充食物,使他們增長來達到目的的,而酸奶就是直接添加益生菌,使有益菌的總數增加來達到目的的。
所以,如果你喝了豆漿感覺脹氣,只要不嚴重,就別太在意這個問題,因爲這種脹氣的結果是對你有益的。除非實在是脹得厲害,這個時候,你就減少喝的量就行了。#p#副標題#e#
豆漿的泡沫很討厭?——皁甙可以抗氧化
煮豆漿的時候我們能看到很多的泡沫,這些泡沫非常討厭,它使得我們在煮豆漿時必須時刻看着,不然一不小心就溢出來了。這種物質叫做皁甙,對人體也有一定的益處,比如同樣可以抗氧化。但是我們也不能因爲皁甙對人體有益就拼命吃,皁甙也是豆漿是否煮熟的指標,如果豆漿沒有煮熟,含有太多的泡沫,喝下去是會中毒的。
有一句話叫做“男喝牛奶女喝豆漿”,這句話的意思其實是因爲豆漿含有很多的鐵。大家都知道很多女性需要補血,而缺鐵是女性最常見的貧血原因,所以女性多喝豆漿,就可以有效改善貧血症狀,所以也就有了“男喝牛奶女喝豆漿”的說法,當然這個說法其實也不確切,男人喝豆漿照樣非常合適。
除了以上這些,豆漿也是B族維生素,以及多種礦物質的良好來源。
有害其實是有益——豆漿中的其他成分
很多人都知道喝生豆漿會中毒。像豆漿這種好東西,其實早就應該在學生羣體中推廣,但是爲什麼到現在爲止,還沒有一個學校是明確給學生喝豆漿的呢?這就是因爲豆漿容易中毒的問題。
豆漿中有一種物質,叫做胰蛋白酶抑制劑,這種物質,含量比較高的時候,人吃下去就會發生中毒症狀。但是這個物質不耐熱,隨着溫度的增高,它也越來越少了。所以,一直以來,強調豆漿一定要煮熟,就是爲了讓這個物質減少到對人體無害的程度。
但是,最新的研究表明,胰蛋白酶抑制劑在抗癌上有一定的效果,所以,凡事總是有利有弊,我們也不能把它一棍子打死。其實完全煮熟的豆漿中,還是殘留有一點這個物質的,但是我們完全不用怕,因爲它還是有好處的,只要保證豆漿確實是煮熟的,我們就可以放心喝。
豆漿中有植酸,植酸這個東西會和某些礦物質結合,生成不溶性的物質,影響礦物質的吸收。但是,也是最新的研究發現,植酸同樣有一定的抗癌功效。再說了,豆漿中的植酸本來就微乎其微了,根本不足爲慮。#p#副標題#e#
男人喝了會變成女人?——大豆異黃酮被誤解
最近幾年,大豆異黃酮被炒得很熱。它被譽爲植物雌激素,在人體內可以起到雌激素的作用。而對於女性來說,隨着年齡的增加,體內雌激素水平逐漸下降是必然的趨勢。雌激素水平下降了,就開始出現更年期,很多婦女疾病也開始出現了。這個時候,女性就要補充雌激素。而常規的激素補充都是有很大的副作用的,只有那種既有雌激素作用,又沒有副作用的食物纔是符合要求的,豆漿中的大豆異黃酮就是當仁不讓的首選。
因爲大豆異黃酮有雌激素的作用,所以很多人擔心,男孩子,特別是兒童,喝多了豆漿會不會變成女孩子,或者會不會女性化。其實有這種想法的人真的很奇怪,屬於沒事找事型。中國人喝了幾千年的豆漿了,如果豆漿真的有這種危險,那中國人豈不是早就變成女兒國了?
更明顯的事實是,現在一羣喝牛奶奶茶長大的男孩子,娘娘腔的倒是越來越多,這個從現在各種電視節目上,特別是一些選秀節目裏都能看到。其實,有研究指出,大豆異黃酮有個雙向調節的作用,當你體內雌激素並不缺少的時候,它並不會起到雌激素的作用,所以,男人喝豆漿會變成女人的說法自然也不足爲慮了。
大豆異黃酮同時又是一個很好的抗氧化劑。所謂的抗氧化劑,就是可以消除或者減緩體內的過氧化反應。過氧化反應是細胞衰老、癌變的主因之一。所以,適當得補充大豆異黃酮,就有很好的延緩衰老、預防癌症的作用。
喝了豆漿會很撐?——膳食纖維是肥胖者的福音
膳食纖維是屬於碳水化合物中的一種,但是在營養素的分類上,膳食纖維卻被單獨列爲一種營養素,這正是因爲膳食纖維的特殊功效。膳食纖維對減肥者、糖尿病患者都有特殊的意義,可以說是一種必不可少的營養素。
膳食纖維因爲能夠吸水膨脹,在胃裏就能佔比較大的體積,感覺上吃很少的東西就飽了,這樣就能防止減肥的人吃不下過多的食物,而想減肥的人,最關鍵的就是管不住自己的嘴,吃膳食纖維,能讓你提前感到肚子飽,所以有利於減肥。同時,因爲膳食纖維佔用了胃腸道的體積,減緩了食物的吸收,所以血糖就不會快速升高,這點對糖尿病人就十分有利。
因爲膳食纖維構造的特性,它還能促進胃腸道的蠕動,有利於排泄。腸道是體內毒物積聚的地方,這些毒物能排得越乾淨,人體就越健康。所以,攝入適量的膳食纖維,能幫助我們排毒。這點對都市人來說尤其重要。大量的葷食,使我們的腸道充滿了毒物,有膳食纖維的幫忙,我們才能保證腸道的乾淨。#p#副標題#e#
和尚不吃葷爲什麼照樣活得白白胖胖?——優質的植物蛋白
豆漿中的蛋白質屬於完全蛋白,所謂的完全蛋白就是這種蛋白質含有人體所需的八種必需氨基酸,也就是說,僅僅靠豆漿中的蛋白質,不需要增加別的種類,就可以滿足人體的全部需要了。大家都知道我們吃東西應該葷素結合,這裏面最主要的就是因爲葷食中,比如肉、蛋、魚等,他們能給我們提供優質的蛋白質。而素食中,大部分的食物都無法提供完整的蛋白質。但是大豆卻是一個例外,它就能像肉一樣,爲我們提供優質的蛋白質。所以,大豆也是植物食物中,爲數不多的可以替代葷食的食物,而用大豆製作的豆漿也毫無疑問屬於此列。一個明顯的例子,和尚不吃葷食,爲什麼也能活的白白胖胖的,就是因爲和尚雖然不吃肉,但是他們每天必不可少的是豆製品,豆腐是最常吃的,而豆漿就是豆腐的前身。而且豆漿與豆腐相比,它的營養素更完整。
現代人因爲物質條件太豐富,吃了太多的葷食,導致人體內動物蛋白的過量,配合着脂肪的過剩,所謂的“文明病”開始在現代人身上蔓延。仔細觀察一下你的周圍,患有高血壓、心臟病、糖尿病、癌症、冠心病的人比比皆是。而優質的植物蛋白是改善這些現象的有力武器。優質的植物蛋白,既能滿足人體對蛋白質的需求,又能防止人體體質過酸,減少“文明病”的發生。
豆漿——21世紀的保健飲品
正因爲豆漿有如此多的功效,所以,豆漿可以稱之爲“21世紀的保健飲品”。因爲在21世紀,大多數人的飲食結構就是葷食太多,素食太少。困擾人類的兩大首要疾病就是心血管疾病和癌症,而豆漿的各種營養素,恰恰對這兩種疾病有很好的保健作用。
如果原來你每天要喝一杯奶茶,那麼,請你改喝一杯豆漿。
如果原來你每天要吃一塊炸雞,那麼,也請你不吃炸雞,喝一杯豆漿。少吃些不健康的食物,把他們換成像豆漿一樣的健康食物,堅持下去,你會發現你的身體會越來越棒。
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