西生菜與生菜哪個好?
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西生菜呈球形,是以脆嫩葉球供食用的蔬菜,它的葉色青碧通透,味道爽脆清甜,含有豐富的維生素C和纖維素等營養物質;生菜的葉片散開,味道香脆可口、清爽宜人,富含水分、蛋白質、碳水化合物、維生素和萵苣素等營養物。此外,兩者皆屬菊科萵苣類的蔬菜。
西生菜和生菜的熱量極低,營養豐富,常食有減肥瘦身的作用。西生菜有清熱解毒、防止牙齦出血和預防壞血病的功效;生菜能促進脂肪和蛋白質的消化吸收,還能保護肝臟、防膽石症、膽囊炎、解毒利尿和防止便祕的作用。
西生菜和生菜生食熟食均可,西生菜生食可做西餐的冷盤,如雞肉沙律等,生菜多用做漢堡包,兩者熟食可用蠔油或蒜蓉拌炒,也可以煮湯、打邊爐食用,不過都不宜久煮,炒至葉片變軟便可,煮太久營養會大量流失。
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