紅棗四物雞湯
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做法
雞肉切好洗淨,老薑洗淨,切片備用
鍋裏倒入麻油,燒熱後放入老薑,轉小火爆香
將切塊的雞肉放入鍋中,轉大火翻炒,直到雞肉變色,皮發緊
將米酒倒入鍋中,燒開之後,連同四物藥包(指當歸、川芎、芍藥、熟地)一起倒入砂鍋中,再放入紅棗,蓋上鍋蓋煮開,食用時加點鹽
營養建議
這個雞湯的照片有點慘不忍睹哈,跟中藥似的——我坐月子的時候,從第三週開始每天都連肉帶湯的吃下這麼一砂鍋。水水的爸爸媽媽在月子裏格外小心仔細的照顧我,我的飲食都根據臺灣月子專家莊老師的月子食譜來安排的——第一週以豬肝爲主,第二週以豬腰爲主,第三週和第四周都以雞湯爲主,每天吃5餐左右。月子結束的時候,我除了氣色好了,臉色紅潤了,也不見水腫,來看我的人還吃驚我怎麼月子裏“瘦了”,一直問我月子裏都吃了什麼。今天先說說這個雞湯吧,月子裏的雞湯和我們平時燉的雞湯有些不一樣的,有這幾點需要注意:
1、月子裏吃母雞還是公雞?我自己的經驗是,吃公雞比較好。母雞比較油膩,新媽媽吃了之後再餵奶,寶寶容易腹瀉——有一次菜市場沒公雞了,媽媽只好買了母雞回來燉,我吃了之後喂諾寶奶,下午她就拉肚子了。
後來,我又在網上查了下,母雞雌激素比較多,不適合哺乳期的媽媽——我的一個好朋友,寶寶在十一月出生的,比我們小一個半月,月子裏她的奶水就不多,後來越來越少,最後很無奈的斷奶了。我們聊天才知道,她在月子裏每天幾乎都吃一隻老母雞——重慶人是比較愛吃老母雞的,而福建這邊都說公雞比較利於下奶。
2、雞肉在燉湯之前,需要用油爆一遍。我自己用的胡麻油,一般的芝麻油也可以,廈門這邊還有很多人用茶油的。爆過之後的油最好倒出來再燉。如果嫌麻煩,連同油一起燉也可以。公雞的油不多,燉出來的湯不會太油膩。
3、月子裏最好使用米酒或者月子水來燉湯,而不用普通水。產婦在生產之後,身體會排出大量的水分,這個水分多得難以想象——我在醫院住了8天,每天身上都溼透了,準備的7、8條毛巾根本不夠用。所以這時候如果再攝入大量水分,不利於體內廢水排出,更易造成水腫肥胖。福建這邊的客家米酒很有名,用這個來燉湯很滋補,即使不是月子裏,冬至霜降的時候燉湯也適合全家人喝。另外米酒催奶的效果也非常好,非常適合哺乳期的媽媽。
4、月子裏的湯水少放鹽。產婦因爲一直在排水,又得餵奶,很容易感覺口渴。福建這邊有的地方月子裏都不讓吃鹽。我不建議這種極端的做法,但是攝入過多鹽分,的確會加重產婦的口乾舌燥,同時給腎臟造成負擔。我那時候的雞湯是沒放鹽的,我讓媽媽在炒的菜裏面放一點鹽——產婦出汗多,也是需要適量鹽分的。
5、月子裏的雞湯可以配一些藥材。我個人最喜歡的是四物雞湯——當歸、川芎、白芍、熟地組成的四物藥包,這個可以直接在中藥店買到。另外,紅棗雞湯、桂圓雞湯這類補血養顏的湯水也同樣適合在月子裏喝。
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