哪些邊角料有益身體健康
本文已影響2.32W人
本文已影響2.32W人
蝦皮熬湯補鈣魚皮涼拌降脂
豬皮、雞皮、鴨皮、驢皮、魚皮……你會吃幾樣呢?
豬皮凍美膚效果最佳。豬皮是人們吃得最多的一類,最經典的大衆吃法就是豬皮凍。只要將肉皮處理乾淨,切成絲,放入料酒和料包熬2小時左右至肉皮熟透、湯汁濃稠,然後加入鹽、糖調味,倒入容器中放涼凝固即可。還可將豬皮切成小丁做餡,灌湯包香濃流湯的祕密可就是它呢。動物的皮都富含膠原蛋白,因此都具有潤膚養膚的功效。豬皮能潤肺,而肺主皮毛,故而豬皮美膚效果最佳。
雞皮鴨皮要少吃。雞皮最簡單的吃法是“炸雞皮”,先用蔥、姜、大料醃起來,油炸之後蘸椒鹽。雞皮也可單獨成菜,比如山東的“芥末雞皮”,四川的“粉蒸鳳衣”、“慈筍雞皮”,廣東的“蟹黃雞皮脯”,湖南的“竹蓀滑雞皮湯”,福建的“蘑菇雞皮湯”等。鴨皮的吃法雖然少一些,但烤鴨宴上那一片香脆的鴨皮也是少有的美味。需要注意的是,雞鴨皮含脂肪和膽固醇較多,應適量食用。
蝦皮煮湯做蝦醬。蝦皮中鈣的含量很高,但吸收率並不高。蝦皮中還含有甲殼質,它是動物食品中唯一的膳食纖維。但是要把蝦皮吃下去,讓它的營養爲我們所用卻不是很容易的事。如果蝦小一點,可以帶殼用攪拌機攪碎做蝦醬,用來炒、蒸、燉都很好。人們常說的市售的蝦皮就是用小蝦乾制而成,這種蝦皮食用更爲方便,可用來燒湯或者炒黃炒香之後研末,撒到菜裏做一味營養豐富的好調料。
魚皮膽固醇最低。魚皮的營養價值及滋補效果與其他的皮類似,但是膽固醇含量卻最低。血脂高不敢吃其他皮的人,吃魚皮倒不用擔心。魚皮的吃法也不少,最受人歡迎的是涼拌魚皮。此外,紅燒魚皮、酸辣魚皮、蒜燒魚皮等也是不錯的嘗試。做魚皮的時候,注意汆燙時間不能過長,以免影響它脆爽的口感。胃不好的人不要多吃魚皮,它更不易吸收,若是加點醋能改善一些。
在通過食補獲取膠原蛋白的同時,還應多吃一些橘子、胡蘿蔔、西紅柿、葡萄等有抗氧化功能的食物,以減少體內自由基對膠原蛋白的破壞。同時動物皮含有較多的脂肪,搭配洋蔥、菜花、芹菜和南瓜等具有降脂作用的蔬菜會更好。
豬肚慢燉 魚肚泡發羊肚分黑白
慢燉豬肚養胃。你嘗過美味又滋補的“豬肚包雞”嗎?這道菜的做法是把一隻雞塞進一個完整的豬肚中,下鍋燉制。湯汁溫潤,豬肚軟糯,格外饞人。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用,對治療慢性胃病也有幫助。豬肚的吃法很多,爆炒肚丁、紅燒肚條、涼拌肚絲都很美味,不過最好的吃法還是慢燉,放點花椒山藥等,效果會更好。
魚肚與燕窩、魚翅齊名,素有海洋人蔘之譽,是理想的高蛋白低脂肪食品。
魚肚在食用前,必須提前泡發,其方法有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種發法皆可,質薄的魚肚油發較好。油要保持低溫,當魚肚炸到手一折就斷,斷面如海綿狀時,就可撈出。倒入開水,使其浸發回軟、擠去水分,根據需要切成不同形狀,再用溫水漂去油質、洗淨後即可做菜。魚肚較爲名貴,製成菜餚口感滑潤、細膩,常用來烹製紅燒魚肚、繡球魚肚、高湯燴魚肚、大扒魚肚等上乘名菜。
羊肚有黑白之分。吃正宗的重慶火鍋必定要涮毛肚。在四川名菜“夫妻肺片”裏,它也擔當着重要的角色。
牛毛肚含蛋白質、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血的功效。牛毛肚治頭暈特別有效,加點醋來煮的話,還對2型糖尿病有食療作用。
羊毛肚有黑白毛肚之分。黑羊肚養胃陰補腎,對口乾、脣裂的人有益;白羊肚補胃養肺,食慾不佳、乏力、咳嗽的人吃一點會有好處。專家提示,吃毛肚,最好的吃法,還是小火慢燉,吃肚喝湯。▲
骨髓是精華 熬湯要加醋
肉骨頭脂肪少而筋肉多,口感筋道有嚼頭,讓人越啃越帶勁。一般來說,骨頭是煲湯的好材料,棒骨、雞架等都是廚師制湯的必備品。紅燒、醬滷也是人們常吃骨頭的方法。北方的“羊蠍子”還是獨具風味的火鍋。除了新鮮的骨頭,還有用鹽醃製過,或經過熏製的臘骨頭。用這種骨頭做菜,獨具特色,比如“臘排骨燉蘿蔔”、“鹽骨煮芥菜”等。
中醫認爲,骨頭的精華是骨髓,具有填精補髓,養腎補鈣的作用。所以啃骨頭的時候,一定要用吸管,將其中的“精髓”吸出。用骨頭熬湯是很好的吃法,一定要記得加點醋,這樣能促進營養物質的溶出,尤其能使鈣質更多的溶在湯裏,更容易被人體吸收。此外,吃魚的時候,也可以運用烹飪手段,多攝取一些魚骨頭的營養。若是小魚,可以用油炸酥魚的方法,將小魚骨炸至酥脆,吃的時候嚼碎骨頭。若是大魚,可以用熬功夫魚的方式,將魚骨熬到軟爛,也能略微吃下一些。▲
蹄筋味道賽人蔘後蹄要比前蹄好
蹄筋軟糯可口,是蹄上最好吃的部分。顧名思義,蹄筋就是蹄上連接關節的踺子。蹄筋可分前蹄筋和後蹄筋。前蹄的筋質量較差,筋短小,兩端呈扁形;後蹄筋的質量好,兩端呈圓形。常見的蹄筋有牛蹄筋和豬蹄筋,牛蹄筋品質更佳。牛蹄筋向來是宴席上品,它口感淡嫩不膩,質地猶如海蔘,所以有“牛蹄筋,味道賽過參”的說法。
一般來說,牛蹄筋多用燉、煮、燜、燒的烹調方式,才能彰顯其口感。比較常見的菜有“紅燒蹄筋”、“蔥燒蹄筋”、“當歸牛筋湯”、“牛筋燉土豆”等。
豬蹄筋適合燉、煮、醬、涼拌,“白雲豬手”、 “水晶蹄花”等名菜早已深入人心。中醫認爲,豬蹄有補筋的作用,對於經常四肢疲乏、腿部抽筋、麻木,腿痠痛、腳跟疼的人都有好處。
豬蹄筋與黃豆是最佳的美膚搭配。因爲豬蹄筋本來就富含大量膠原蛋白質,能有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,延緩皮膚衰老;而黃豆含有植物雌激素,對調節女性內分泌也有好處,兩者搭配,效果更好。
飯後做三件事 有益身體健康
哪些食譜有利身體健康
有益女性身體健康的4種蔬菜
哪些早餐更有益健康
8種食物有益男性身體健康
亞健康對身體有哪些危害
腹式深呼吸練習有益身體健康
吃醋有益身體健康?有胃病別貪杯
寶寶喝什麼水有益身體健康
仰泳有什麼好處 有益身體健康
哪些益母草食譜有益女性健康
什麼食物搭配有益身體健康
觀看體育比賽或有益身體健康
兒童常吃魚的好處多 有益身體健康
身體健康有哪些自測方法
心懷感恩有益於身體健康
藥枕有益身體健康 使用需注意這些
健康的身體都有哪些標準
老人多吃什麼有益身體健康
鈣有哪些健康益處
早起之後這樣做有益身體健康
身體亞健康的徵兆有哪些
做家務有益男人的身體健康?
老人身體健康有哪些標準
哪些健康法則有益秀髮健康
揉捏耳朵5法有益身體健康
哪些食物搭配有益身心健康
怎麼吃午餐有益身體健康
女性身體健康有哪些標誌
怎麼樣喝牛奶有益身體健康
腎虛對身體健康有哪些危害
身體健康的句子 身體健康的句子有哪些
秋季哪些水果有益男性身心健康
3大問題困擾着更年期女人 這年紀保健要從小事做起
中印邊境對峙 外交部稱一直都很好因此請印度能重視一
愛吃糖的女性易惹上陰道炎
吳鎮宇姚笛什麼關係 吳鎮宇姚笛激烈牀戰劇照
韓雪與科技第一次正面碰撞 直播換手機屏幕引圍觀
抑鬱症該如何自我治療?五招教你緩解抑鬱症
養眼的食譜有哪些
夏季怎麼食用杏仁減肥美容
臺17歲女生街頭送熱吻 未成年少女瘋狂索吻路人 稱“爲
叱雲柔怎麼死的 揭錦繡未央中母夜叉最後被自己害死真
紅薯的功效與作用都有哪些?
三伏貼或會藥物過敏 注意三伏貼的不良反應
王樂君的老公是誰 王樂君個人資料微博年齡多大了潛規
怎樣去除高錳酸鉀漬?去除高錳酸鉀漬的方法
女性穿高跟鞋也可致關節炎