秋季吃河蟹應先用蘇打水泡
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河蟹是否安全?水質如何?農藥殘留是否真的對人體有害?50多家食品企業、學會、科普教育基地和科普惠農服務站的科技專家現場解讀“食品安全與公衆健康” 。
河蟹體內或含農藥殘留
在江蘇省疾控中心的展位上，放置了3組對比食物。沒有用蘇丹紅的辣椒粉顏色偏黃，用了蘇丹紅則顯得紅彤彤;沒有染色的小黃魚是青黑色，染色後連尾鰭都是黃的。
“很多市民以爲好看的東西是真的，實際上，那很有可能是染色的。”專家給記者兩張紅色的表格，上面列着10年來的“食品中違法添加的非食用物質名單”。比如火鍋底料和小吃中可能含罌粟殼，今年鬧得沸沸揚揚的工業明膠，還有可能出現在冰淇淋和肉皮凍中。
最讓人吃驚的是，河蟹中可能含有五氯酚鈉。專家解釋說，五氯酚鈉在水產養殖中比較常見，可以消滅釘螺、螞蟥等有害生物，也可以用來清除雜魚，“河蟹的吸附力比較強，肉裏也會有五氯酚鈉。”專家給了個好辦法——五氯酚鈉是種溶於鹼水的農藥殘留，所以河蟹要多在蘇打水中浸泡一下。
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