秋季有哪些吃螃蟹方法
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秋風起蟹腳癢,現在正是吃螃蟹的時節。鄭州市第三人民醫院營養科主治醫師張素革指出,如果吃得不當,可能會帶來健康的損害。
秋天多吃梨有利於潤燥清熱,但吃螃蟹時千萬別喝梨汁。因爲梨味甘,性寒,二者同食易傷人腸胃。
此外,在餐廳吃海鮮的時候,也不要點帶花生的菜。因爲花生脂肪含量高達45%,如果它與性味寒涼的螃蟹相遇,易致腹瀉,尤其是腸胃虛弱的人,更應慎重食用。
張素革特別提醒,患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹,否則會加劇病情;患有高血壓、冠心病、動脈硬化者,儘量少吃蟹黃,以免膽固醇增高;裝有烤瓷牙、牙型矯正的人最好用工具剝蟹。
許多人吃螃蟹,愛用水煮。其實,這是不科學的。
用水煮螃蟹會使螃蟹中的美味和營養成分擴散到水中,從而破壞了螃蟹的鮮美風味和營養價值。尤其是海蟹,長期生活在海底,身體上存有一些淤泥、雜質、寄生蟲等。要是用水煮,這些物質就會隨着水一起進入體內,影響飲食衛生。
蒸,不失爲做螃蟹的一個好方法,因爲蒸比煮的溫度高,不但熟得快,而且可殺死螃蟹身上的微生物和寄生蟲等。蒸螃蟹還可以保持蟹體的完整,使其色澤紅潤明亮,同時,還減少了螃蟹胃腸內容物對蟹肉的污染。
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