兒童的補血餐
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幼兒時期是孩子生長髮育最快的時期,血容量增加很快,鐵質需要量相對較多。但一些寶寶卻因爲飲食習慣不良如偏食、挑食、拒食等,或營養供應較差,患上了缺鐵性貧血。另外,鉤蟲病、潰瘍病、血小板減少、長期腹瀉、嘔吐、腸炎等,也會影響寶寶對鐵的吸收。 營養專家表示,其實,在日常飲食中多增加些動物肝臟、牛肉、羊肉、蛋黃、魚及豆類等食品,再適當服些維生素C,就可促進寶寶對鐵元素的吸收。
香菇炒豬肝
材料:香菇30克,新鮮豬肝200克,黑木耳20克
烹飪方法:
1、先將香菇、黑木耳分別洗淨,溫水中泡發。脹發後,撈出,浸泡水勿棄,待用。
2、將香菇洗淨後切成片狀,黑木耳撕成花瓣狀,洗淨,待用。
3、將豬肝洗淨,除去筋膜,切成片,放入碗中,加蔥花、薑末、料酒、溼澱粉,攪拌均勻,待用。
4、將炒鍋置於火上,加入植物油燒至六成熱,投入蔥花、薑末進行翻炒,出香後即投入豬肝片。再以急火翻炒,加入香菇片及木耳,繼續翻炒片刻;加入適量的雞湯或鮮湯,及香菇、木耳浸泡液的濾汁。再加入精鹽、味精、醬油、紅糖、五香粉等原料,以小火煮沸,用溼澱粉勾芡,淋入麻油即成。
TIPS:要將買回來的豬肝沖洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘。此外,烹調加工時,爲了消滅殘存在豬肝裏的寄生蟲卵或病菌,烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使豬肝完全變成灰褐色,看不到血絲纔好。
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