兒童食譜核桃鴨子
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鴨肉味甘、鹹、性微涼,能補陰益血,清虛熱。鴨肉含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2、維生素B5等營養成分,有利健康。核桃仁味甘,性溫,能補腎助陽,潤腸通便,含豐富的脂肪和多量蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、糖類等成分。荸薺味甘,性寒,能清熱生津,化痰消積菜餚補腎溫肺,化痰止咳,對治療嬰幼兒腎虛久咳以及慢性支氣管炎等症有效。
原料:
核桃仁200克,荸薺150克,老鴨子1只,雞肉泥100克,雞蛋清1個,蔥、姜、鹽、味精少許,溼澱粉、花生油各適量。
製作:
1、將鴨子宰殺,去毛,去內臟,洗淨,用開水浸燙一遍,置盆內,加入蔥、姜、鹽、味精少許,上籠蒸熟,取出晾涼後,去骨,切成塊。
2、核桃仁、荸薺洗淨,均切成碎末狀,與雞肉泥、雞蛋清、少許溼澱粉共調成糊狀。
3、將糊淋在鴨腔內,下油鍋炸酥,撈出,控油即成。鴨下油鍋炸透,內腔也要進油,以使膛內材料炸透。
特點:
鴨肉味鮮香,鴨膛內的料也很好吃。
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