要怎麼挑選香蕉
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一般來說,不熟的香蕉皮厚肉少,熟了的香蕉皮薄肉多。成熟香蕉皮色鮮黃光亮,兩端帶青,果身富有彈性,嚐起來柔軟甜香;而果皮發青易剝離,果肉硬澀,沒有香甜味爲生香蕉。
香蕉味美香甜,營養豐富,老少皆宜。但對於如何挑選香蕉,人們還有很多疑問。
香蕉果實發育初期棱角明顯,果面凹陷,隨着發育成熟,果棱逐漸減退,果面從凹陷至隆起,而果色在發育前期呈深綠,隨着成熟度提高,逐漸轉淺至黃色。目前市面上常見的多爲香芽蕉,其中有名的皇帝蕉,又稱金香蕉,果小,長約10釐米左右,皮薄、熟後皮呈金黃色,果肉橙黃、清甜芬芳。
由於儲存和長途運輸的需要,香蕉一般會在七成熟後採摘,運到零售商那裏後,在儲藏室中進行低溫處理,自然放置8-10天,就會自然成熟。但有些零售商着急出售,就會採取乙烯催熟的方法。自然成熟的香蕉,能聞到一種果香味,而催熟的香蕉不僅沒有果香,甚至還有異味,此外,如果是催熟的香蕉,很容易變黑,發生腐爛。
一般來說,不熟的香蕉皮厚肉少,熟了的香蕉皮薄肉多。成熟香蕉皮色鮮黃光亮,兩端帶青,果身富有彈性,嚐起來柔軟甜香;而果皮發青易剝離,果肉硬澀,沒有香甜味爲生香蕉。
挑選時,應找那些果形端正、大而均勻、整把香蕉無缺損和脫落、色澤鮮亮的;此外,要注意,新鮮的香蕉應該果面光滑,無病斑、無創傷,果皮易剝離,果肉稍硬,捏上去不發軟,口感香甜、不澀、無怪味。如果皮黑肉軟,或果柄泛黑,枯乾皺縮,很可能已開始腐壞,不可購買。
香蕉買回家後掛在陰涼通風處,不能放入冰箱保存。
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