飲用自釀葡萄酒會中毒
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自釀葡萄酒有毒嗎?
現在,正是葡萄的銷售旺季,很多朋友開始自己動手釀製葡萄酒。可是小編要提醒您:自己釀製葡萄酒一定要小心,因爲自制葡萄酒中可能隱藏着甲醇、雜醇油等,這些都是有毒、有害的物質。
有關專業部門曾對自釀葡萄酒樣品進行分析,顯示樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。甲醇、雜醇油的產生主要來源於原料。一方面,葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇,黴變也會產生大量甲醇,酵越徹底,甲醇含量會越高。另一方面,葡萄中的蛋白質水解爲氨基酸,再經過酶的催化作用生成雜醇油。
此外,自釀葡萄酒的發酵過程中會產生大量的氣體,千萬不要用塑料瓶、不鏽鋼、鋁器皿等來盛裝,以免發生化學反應。
自己釀造葡萄酒雖然實惠,但是,目前,大多數家庭釀製葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝,大家在自行釀製和飲用時應該當心,避免此類有毒、有害物質對身體造成危害。
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