電飯鍋怎麼煮粥
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電飯鍋煮粥用什麼水好
我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的,若直接用這種水來煮粥,水中的氯不可避免地會大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮粥,氯已多隨水蒸氣揮發了,就大大地減少了維生素B1等營養成分的損失。煮粥的大米含有大量澱粉,而澱粉顆粒不溶於冷水,水溫在60℃以上時,澱粉纔會吸收水分膨脹、破裂,變成糊狀,原來很大的澱粉分子才能變成小分子單糖被人體消化吸收。直接用開水煮粥,也可以使澱粉更快裂解。
上班族電飯鍋煮粥的方法
早上去上班之前,把稀飯的用料(大米、糯米、小米、玉米、黑米、小豆、紅薯、南瓜等)洗好,放進電飯鍋裏,放好煮稀飯用水的量,定時。一般定在下午3點讓它做好。這個過程包括了“一泡二煮三捂”:
“一泡”就是在煮之前先泡幾個小時。
“二煮”就是煮一個小時;
“三捂”就是不要定時定在要喝時讓它煮好,而是要提前3、4個小時讓它煮好,然後捂它3、4個小時,這樣煮好的粥就會很粘稠。
電飯鍋煮粥不溢出的小竅門
方法一:延長泡米時間。用電飯鍋煮飯前將米泡了2個多小時後再煮,可以避免發生米湯外溢的現象。
方法二:熱水下米法。煮稀飯時,採用水熱後才下米的程序,發生米湯外溢的情況極少。
方法三:加香油。往鍋里加幾滴香油,煮飯時就能避免飯外溢。#p#副標題#e#
電飯鍋煮稀飯的時間(米浸泡過的時間)
小米粥=15分鐘
大米粥=20分鐘
大麥粥=60分鐘
綠豆粥=30分鐘
八寶粥=120分鐘
電飯鍋煮粥的水米比例
米1杯:水6杯;米飯1碗:水5杯,這樣煮出的稀飯米湯較少。
米1杯:水8杯;米飯1碗:水7杯,煮出稀飯的濃度較爲適中,接近一般臺式稀飯的黏稠度。
米1杯:水12杯;米飯1碗:水10杯,這樣煮出稀飯水分較多,以小火熬煮約40分鐘至米粒幾乎化在水裏的程度。
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