糖尿病患者怎麼選擇食物方法
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糖友有心血管疾病的巨大風險,控制血脂和控制血糖一樣重要。選擇各種飲食時應格外注意。
食物:
顏色白一點兒。紅肉主要是指牛羊肉、豬肉、兔肉等;白肉是指魚肉和雞鴨肉。紅肉的肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高;白肉肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,但不飽和脂肪酸含量較高。建議糖友儘量多白少紅,有利控制體重和血脂。
脂肪少一點兒。肉類中含有人體必需氨基酸、維生素和微量元素,其含熱量較高,但含脂肪較多,過量食用對控制血糖和血脂不利。因此,建議糖友食用瘦肉,炒菜時可以葷素搭配,把瘦肉做成肉丁、肉絲等。
溫馨小提示:美國研究者發現,肉桂能夠重新恢復糖尿病人脂肪細胞對於胰島素的反應能力,促進血液中葡萄糖的轉移和利用。肉桂還是鎂的極好來源,而鎂對於糖尿病人預防骨質丟失和心血管疾病都有幫助。推薦糖尿病人每天吃1/4勺到1勺的肉桂粉。可以在炒菜燉肉的時候直接加肉桂粉,或者混在肉湯裏食用。
水果:
糖友吃水果,首先要“擇機”,最好在血糖控制相對穩定的情況下,比如說餐後血糖在10毫摩爾/升以下時。其次,要“擇時”,最好能放在兩餐之間,或者容易出現血糖偏低的時段之前選用水果。
較大的水果最好是分次吃,這樣可以避免連續攝入過多的糖分而使血糖過高。再次,要“擇類”吃水果,儘可能選擇含糖量低一點的,或者血糖指數偏低的水果,比如聖女果、獼猴桃、葡萄、桃、柚子、蘋果、梨等。
蔬菜:
選擇花一點兒。糖友可以多吃綠葉菜,吃菜最好還要多種顏色混雜,營養更加豐富,蔬菜每天可以吃1斤左右。瓜類蔬菜、藻類蔬菜、鮮豆類蔬菜也建議糖友適量選擇。其中,各類蔬菜中,深綠色蔬菜的控糖效果最好。豆類蔬菜兼有豆類和蔬菜兩方面的營養,且都是高膳食纖維食物,有利於延緩餐後血糖的上升速度。
烹調淡一點兒。對於糖友而言,清淡飲食可以幫助預防一些併發症。推薦糖友可以多吃涼拌蔬菜,少放油鹽,口味清淡。涼拌前將菜用熱水焯一下,去掉對健康不利的成分。蒸菜營養不易流失,只要油鹽控制得當,也是較好的做法。
溫馨小提示:不能把土豆芋頭之類當蔬菜食用,它們的熱量雖然比主食少,卻比一般蔬菜多。如果用來當菜,便應適當減少主食的數量。若不減主食,結果會導致糖友血糖偏高,並且容易發胖,對控制糖友病情不利。
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