清明節氣的飲食原則
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清明節氣的飲食總原則
從總體看,清明應以養肝爲主,我們可以吃些利於肝臟生髮、疏泄、養陰的食材。
1.清明節氣中,不宜食用“發”的食品,如筍、雞等。可多食些柔肝養肺的食品,如薺菜,益肝和中。菠菜,利五臟、通血脈。山藥,健脾補肺。淡菜,益陰,可滋水涵木。
2.飲食須定時定量,不暴飲暴食。宜少吃羊肉等酸性食物,可適當“增甘”即多食甜食,順應春天養生生機。但肥胖者宜相應減少甜食,限制熱量攝入,多食瓜果蔬菜。
3.春天,肝陽上亢的老人,特別容易出現頭痛、昏眩,這就是祖國傳統醫學所說的“春氣者諸病在頭”。老年慢性氣管炎也易在春季發作,飲食防治方法是多吃具有祛痰、健脾、補腎、養肺的食物。
推薦清明節氣多吃以下食物:
青菜類:綠葉蔬菜在春季是有生髮之象的,中醫有“白色入肺,紅色入心,青色入肝,黑色入腎,黃色入脾”之說。綠葉食材入肝,所以清明首選綠葉蔬菜。其中清明食材最經典的,就是能夠養護肝臟的芹菜和春筍,另外,韭菜(韭黃更好)、菠菜也都適合此時食用。
肉食類:中醫講求取類比象,作爲養肝來講,肉食中特別推薦的是動物的肝臟。但動物肝臟的脂肪含量比較多,高脂血症的人要注意慎食。清明時不主張吃溫性比較大的肉食,如羊肉、牛肉等。
去風類:“春季多風,夏季多暑,伏天多溼,秋天多燥,冬天多寒。”所以,清明時還應該從抵禦外風的角度挑選一些食材。肉片、皮凍等帶皮一類的東西,此時食用可以有效起到美容、固表,防止外邪侵襲等防風的作用。例如,用黃豆燉肉皮,黃豆裏有雌激素,把肉皮裏的膠質煮出來,加上作料,不僅順應節氣,而且適合女性養顏。#p#副標題#e#
不同體質的補法不同
雖然以上飲食原則都符合春季養生,但每個人不同的體質狀況。按照中醫學,肝主疏泄,是個躁烈的器官,好的時候特別好,幫助消化、理氣、活血,但肝臟特別容易形成肝氣鬱滯、肝氣不調,所以養肝在這裏不是補的意思,而是調理的意思,要根據每個人的體質特性進行養肝。
1.脾氣暴烈吃青菜
清明時期,每個人的狀況不盡相同,有些人體質強壯,脾氣性格比較暴烈、急性子,平常就容易出現肝火,這類人大多肝氣旺盛,容易口乾、眼睛紅、愛着急、睡眠不好,屬於肝有熱的人,適合用芹菜、春筍、韭菜等綠葉蔬菜來清肝。
2.性格沉悶吃枸杞
雖然有些人肝氣大、性子烈需要吃青菜清肝熱,但也有些人性格隨和,甚至有些沉悶,這類人羣肝氣鬱結、肝陰不足,則應該在清明時多進食些動物肝臟來養肝。這類肝虛人羣在生活中不難找到,他們有可能素體就是一個瘦小的人,肝腎陰虛或有肝病、血壓高(肝陰不足、肝陽上亢類型),或者是到了肝腎陰虛、衰退階段的老年人等。
如果嫌動物肝臟的脂肪含量太多,或有高脂血症的人羣,可以用枸杞代替動物肝臟進行養肝、補肝血。將10克枸杞洗淨後放入杯中,注入沸水,蓋上杯蓋,待2-3分鐘後即可製成枸杞茶,有益腎養肝的功效,能清心怡神、疏風散熱、增進食慾、幫助消化。
3.心情不暢吃些花
人到中年的女性,上有老、下有小,還要兼顧工作,家庭擔子重,若心情不好就容易出現肝氣鬱滯的狀況。這類體質的人可以用些比較輕柔的食材。花是質地比較輕柔的,按中醫來講,輕靈取勝,比如用些玫瑰花等花類煮粥、沏茶,能夠疏肝理氣。
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