食物中澱粉含量越多患癌風險越低
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美國馬里蘭州大學教授蘇登博士研究發現:米、面及黃豆等豆科植物中含有一種叫IP6化合物,這是一種能抑制癌細胞生長,並能使腫瘤縮小的自然化合物。動物實驗證實,IH6可對抗結腸癌、肝癌、乳腺癌及其它各類腫瘤。
英國劍橋大學營養學家賓漢姆教授在分析研究了12個國家的飲食習慣和患癌率之間的關係後發現,無論是從某一個國家,還是某一個地區看,當其中一個羣體消耗的澱粉食物越高,那他們的腸癌發病率就越低,如澳大利亞的男性和美國女性每天消耗的澱粉量很低,平均僅100克或更少,而中國和朝鮮人每天約要攝入370克的澱粉量。
而前者結腸癌的發病率是後者的4倍。
研究顯示:飲食中澱粉的含量越多,小腸、結腸和直腸癌的發病就越低,賓漢姆教授認爲,澱粉食物主要是通過兩種方式來防腸癌的,一是當澱粉進入腸道後,腸道細菌就會吞食澱粉而大量繁殖,這有助於增加糞便的體積和重量,促使結腸內容物排泄,加速可致癌的代謝物通過大腸排出體外。二是澱粉在結腸內被髮酵酶作用後,會產生大量丁酸鹽,這種丁酸鹽能直接抑制大腸內壁任何可能致癌的細胞產生。
由於澱粉類食物與蔬菜、水果一樣具有防癌抗癌作用。所以,有關專家建議,除米麪食物外,還應多吃玉米、土豆、紅薯、香蕉以及各種豆類等。
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