教你8招辨識真假橄欖油
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1、看品名和分類。
橄欖油的名稱按其等級由高至低可分爲特級原生橄欖油(或特級初榨橄欖油)、原生橄欖油(或初榨橄欖油)、普通原生橄欖油(或普通初榨橄欖油)、油橄欖果渣油等。果渣油在任何情況下都不能稱作橄欖油。
2、看加工工藝。
相比較精練法而言,冷榨法也就是將油橄欖果通過物理機械直接壓榨出,更天然純正,營養沒有受到任何破壞。按照中國新的食用油管理辦法,加工方法必須在標籤上註明。
3、看產地。
產地對於價格和質量的影響很大。目前,橄欖油主產國中,西班牙的產量佔世界總量的1/3,意大利1/4,希臘1/5,其它產油國包括土爾其,敘利亞,葡萄牙,法國,埃及等。
4、看瓶裝地。
目前,中國市場銷售的絕大多數橄欖油依賴進口。進口的橄欖油主要有原裝和分裝兩種。
5、看包裝。
由於橄欖油對光敏感,光照如果持續或強烈,橄欖油易被氧化,建議購買橄欖油時選擇深色玻璃瓶包裝,或不易透光的器皿包裝。橄欖油的國際標準包裝爲:250毫升,500毫升,750毫升,1升,3升,5升等。
6、看證書。
中國合法進口的橄欖油應該有一系列的出口國官方證書,品質證明文件和中國官方證書和品質證明文件等,其中包括進口食品標籤審覈證書,出口國官方檢驗報告,出口國實驗室報告,國外廠商的質量認證證書,衛生證書,品質證書,中國實驗室檢驗報告及衛生證書等。
7、品嚐。
不好的橄欖油有以下特點:油體混,顏色淺,有陳腐味,黴潮味,泥腥味,酒酸味,金屬味,哈喇味等異味。
8、如何保存橄欖油。
橄欖油如果放置在陰涼避光處保存(最佳保存溫度:爲5~15℃),保質期通常有24個月。橄欖油的保存要注意四個方面:①要避免強光照射,特別是太陽光線直射。②要避免高溫。③使用後一定要蓋好瓶蓋,以免氧化。④勿放入一般的金屬器皿保存,否則,隨着時間的推移,橄欖油會與金屬發生反應,影響油質。
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