做菜必不可少的調味汁
本文已影響2.16W人
本文已影響2.16W人
魚香汁
配料:四川泡辣椒(切碎)10g,大蔥末、蒜末、薑末各適量,黃酒1湯匙,米醋1湯匙,生抽1湯匙,白砂糖1湯匙,水澱粉1湯匙,鹽少許
代表菜:魚香肉絲
做法:1.將黃酒、米醋、生抽、白砂糖、鹽放入碗中,混合均勻。2.炒鍋中放入適量油,中火加熱至5成熱,放入蔥、姜、蒜末煸炒出香味。3.放入泡辣椒繼續煸炒,直到鍋中出現紅油,放入處理過的食材。4.倒入勾兌好的調味汁,翻炒至湯汁黏稠透亮即可。
宮爆汁
配料:蒜片、薑末各10g,大蔥段15g,乾紅辣椒5g,花椒5g,豆瓣醬(切碎)10g,料酒1茶匙,白砂糖2茶匙,米醋2茶匙,鹽少許,水澱粉1湯匙
代表菜:宮爆雞丁
做法: 1.碗中放入水澱粉、料酒、白砂糖、醋、鹽,調勻成調味汁。2.幹辣椒切段,大蔥切成1cm的小段,豆瓣醬切碎。3.中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入幹辣椒、花椒、豆瓣醬、大蔥段煸炒出香味。4.放入主料翻炒片刻。5.倒入調好的調味汁,翻炒直至湯汁燒開即可,注意火候,防止湯汁過稠煳鍋。
咕嚕汁
配料:白醋1茶匙,番茄醬2茶匙,白砂糖1湯匙,鹽2g,料酒1茶匙,白胡椒粉2g,水澱粉1湯匙
代表菜:菠蘿咕嚕肉
做法:1.碗中放入白醋、番茄醬、白砂糖、鹽、白胡椒粉和水澱粉調和成調味汁。2.菠蘿切成小塊,大蒜切末,大蔥切成蔥花。3.中火加熱炒鍋中的油至5成熱,蔥花和蒜末爆香,然後放入處理過的主料。4.翻炒片刻
葡汁
配料:黃油25g,麪粉25g,三花淡奶2湯匙,椰漿3湯匙,咖喱粉1茶匙,白葡萄酒2湯匙,鹽少許,高湯適量
代表菜:葡汁雞翅
做法: 1.小火加熱炒鍋中的黃油至融化,放入麪粉炒成金黃色。2.依次加入咖喱粉、椰漿、三花淡奶、白葡萄酒和少許高湯攪拌均勻。3.待湯汁呈濃稠的淡黃色糊狀即可倒入處理過的主料燜制。
黑椒汁
配料:黑胡椒碎1湯匙,洋蔥1/2個,西芹50g,蒜末1/2湯匙,蠔油2茶匙,番茄醬1茶匙,老抽2茶匙,白砂糖2茶匙,料酒1湯匙,香葉2片,高湯適量,水澱粉1湯匙
代表菜:黑椒牛柳
做法:1.洋蔥切碎,西芹切碎。2.中火加熱炒鍋中的油(1湯匙)至五成熱,放入洋蔥碎、西芹碎、蒜末和黑胡椒碎炒香。3.加入蠔油、番茄醬、老抽、白砂糖、料酒、香葉和1杯高湯大火煮開,然後調成小火煮10分鐘。4.將煮好的湯汁過濾掉雜質。5.過濾好的湯汁重新倒入鍋中燒開,加入水澱粉勾芡,放入已經處理過的主料翻炒均勻即可。
味濃不膩的冬菜扣肉的做法
莧菜汁可以做什麼吃的?莧菜汁食譜大全
燕麥奶是怎麼做的:必備材料是燕麥(攪拌機也必不可少)
美味營養的鮑汁海蔘的做法
美味飲品 香蕉水果汁的做法
盤點廚房必備的調味品
茄汁燴牛腩 女生必學的一道菜
蔬菜鹹味粥的做法
素菜沒味道?如何做出有肉味的素菜?
調餡料加味精會中毒?五種菜不能放味精!
泡妞中必不可少的6種實用調情泡妞術
調料不僅贈味還養生 炒菜放調味料的最佳時間
解酒喝的果蔬汁 四款做法少不得
【圖】黑椒汁的功效與作用 獨特美味的黑椒汁做法
產後檢查是必不可少的
中廚靚菜白汁牛肉的做法
備孕必不可少的檢查
怎麼做菜減鹽不減味?用醋拌涼菜
娃娃菜可以涼拌嗎?可以(切絲切條醬料調味)
菜餚收汁是什麼意思怎麼做:收汁用大火還是小火
涼菜調味汁 涼菜調味汁的做法
菜鳥必學!十步做出美味豬肝土豆條
怎麼減鹽不減味?多醋少糖做菜也能香
經期可以吃芹菜嗎 芹菜這樣做更美味
調餡料加味精會中毒?五種菜不能放味精
經典蔬菜沙拉的做法 健康美味不可錯過
甜味菜裏藏着不少鹽
美味可口的紫覓菜烹飪方法與技巧 紫覓菜做法
五香豬肝怎能少了蒜汁?這樣做才美味
生菜蘋果汁的做法-生菜有助護肝減肥
芹菜生的榨汁可以喝嗎 喝了幾天芹菜汁變黑了
芹菜汁可以做面膜嗎
減肥蔬菜汁之芹菜汁 減肥蔬菜汁之白菜汁減肥蔬菜汁之番茄汁減肥蔬菜汁之苦瓜汁減肥蔬菜汁之胡蘿蔔汁減肥蔬菜汁之黃瓜汁