雞米撈豆腐的做法大全
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【材料】去骨去皮雞腿肉半隻 內酯豆腐一盒 蔥蒜少許 郫縣豆瓣醬2飯勺 糖1飯勺 水2湯勺 油2飯勺
【做法】
1、雞肉切粒,蔥蒜切末;
2、鍋內放油,大火燒開轉中火加雞肉粒,炒至雞肉收縮出油;
3、雞肉鏟至鍋一邊,在油里加入郫縣豆瓣醬,中小火炒出紅油;
4、加蔥、蒜炒香,把雞肉粒一起混合翻炒;
5、加入清水,大火燒開鍋,轉中小火熬1分鐘左右關火;
6、另外取一隻鍋,水加鹽燒開;
7、加入切成大塊的內酯豆腐,燒開關火;
8、內酯豆腐撈出,上面澆上步驟5的雞米料即可享用。
【說說】
●雞肉可以換成任何肉類,但是雞肉的嫩度與內酯豆腐的口感正好吻合。
●做到步驟5的雞米料可以用來搭配麪條、米飯等任何食材。
●本方子屬於適度辣度,嗜辣或是不能吃太辣的,可以酌量增減郫縣豆瓣醬的量。
●郫縣豆瓣醬屬於重鹹口味,無需再在製作雞米料時加鹽。
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