孕婦吃壽司
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壽司(sushi),也作“鮨”或“鮓”,既可以作爲小吃也可以作正餐,配料種類繁多。
壽司是日本傳統美食之一,其主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊,再加上魚肉,海鮮,蔬菜或雞蛋等作配料,其味道鮮美,很受民衆的喜愛。壽司在公元九二七年完成的平安時代法典「延喜式」中,就已有記載。當時的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽,用重物壓緊,使之自然發酵。當產生酸味後,用水晶米包裹即可食用(水晶米煮熟冷卻之後要通過反覆碾壓),其味甚佳。這種料理方式起源於日本本土。據《東夷列傳-倭國傳》記載倭人生食海物,即生魚片(刺身),後與米粒包裹,形成一種速食。
壽司是廣受歡迎日式料理,孕婦偶爾嘴饞想吃壽司也是正常的。那麼,孕婦能吃壽司嗎?
壽司種類繁多,壽司的營養成分主要材料是用醋調味過的冷飯(簡稱醋飯),再加上魚肉,海鮮,蔬菜或雞蛋等作配料,其味道鮮美,很受大衆的喜愛。壽司中加了醋,有增進食慾的作用,而壽司所選用的往往是較爲新鮮的海鮮蔬菜等,也是較有營養的,所以孕婦是偶爾適量地吃一些壽司是沒問題的。
但是,孕婦食用壽司最好應該選擇蔬菜類的或者熟透了的肉類壽司,而應該避免食用生魚片,因爲生的肉類有可能含有大量細菌,對孕婦來說有一定的危險。當然,如果實在嘴饞,要去到正規衛生的店裏,少量地吃一點是沒有關係的。
孕婦可不能因爲喜歡吃壽司就敞開來大吃特吃,要知道,孕婦吃壽司有一些注意事項是不能忽略的,爲了寶寶的安全與健康,一定要多多注意噢!
1、孕婦吃壽司要慎重,尤其是不要吃含有生魚片的壽司,因爲不熟的魚肉等海鮮中含有細菌,對孕婦來說是一個不小的威脅。壽司一般含有的魚片都是生的,這是爲了讓壽司的味道更鮮美,但是專家建議免疫力較弱的人士(包括孕婦、年長者和長期病患者)最好停止食用,以免發生食物中毒。過食生冷對孕婦和胎兒都是一種刺激,建議最好是少吃。
2、吃壽司經常會加以醬油和芥末,小編不建議孕婦吃芥末,太辛辣刺激,對寶寶有刺激。
3、壽司大多是生鮮食材,其中可能含有過敏源,如果有過敏的孕婦在食用前要謹慎選擇。
壽司的美味令人難以拒絕,但是孕婦不宜食用生魚片壽司。但不要鬱悶,有幾種壽司特別適合孕婦吃的,而且如果在家自制,還更能保證食材的衛生健康。來看看吧!
1、腐皮壽司
材料:壽司米1杯、油豆腐薄片8片、高湯2/3杯、黑芝麻少許、白醋2大匙、糖2大匙、鹽1/4小匙、砂糖3大匙、醬油2大匙。
做法:
1、米洗淨浸泡20分鐘,以同量的水一丐下鍋煮,煮好再燜15分鐘。
2、調味料A拌勻淋於壽司飯上,直至壽司飯與醋拌勻入味,待拌好的飯冷卻至體溫相同時即可使用。
3、將高湯與調味料B混合均勻,放入油豆腐約20~30分鐘至汁收幹,取出油豆腐待涼。
4、將米飯塞入腐皮中並撒上炒過的黑芝麻即可。
功效:腐皮屬於豆類食物,營養豐富,蛋白質、氨基酸含量高,還含有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素,適合孕婦食用。而且在腐皮壽司中加入黑芝麻,不讓壽司味更美,而且能提高壽司的營養價值。因爲:黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分,其中鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分。孕早期的準媽媽需要吸收大量的鈣和鐵來維持胎兒的營養,黑芝麻能幫助準媽媽補充這兩種營養。
2、熱帶風情壽司串
原料:草莓、菠蘿、獼猴桃、香蕉、芒果、米飯、海苔、壽司、醋各適量。
做法:
1、草莓洗淨,菠蘿、獼猴桃去皮,切成2釐米的塊;香蕉、芒果去皮,切成長條。
2、米飯拌少許醋,鋪在海苔上,放上各種水果;捲起壓緊,切成1釐米左右小塊;取竹籤,將壽司穿成串即可。
功效:能防止血栓、解毒降壓。多種水果與壽司的完美結合,豐富了營養和口感,是孕婦很好的選擇。
3、碧荷仙子
原料:荷葉、米飯、海苔、胡蘿蔔、黃瓜、雞蛋、魚籽、壽司醋各適量。
做法:
1、荷葉洗淨、晾乾;米飯拌壽司醋;胡蘿蔔、黃瓜切條。
2、鍋裏放少許油,雞蛋打散,入鍋,攤成蛋皮。
3、壽司簾鋪上海苔,翻面,然後壓米飯,壓實;米飯上方保鮮膜,翻面,使米飯朝下;放黃瓜條、胡蘿蔔、蛋皮,捲起,壓實;外面裹上魚籽,且成1釐米左右的小段。
4、用適當大小的荷葉包起,放冰箱冷藏5分鐘左右即可。
營養功效:海苔含有豐富的蛋白質、維生素、鈣等,能促進食慾,同樣也適合於用於產後催乳。
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